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COLIFLOR Y GUISANTES

Ingredientes: 4 personas



1 coliflor cortada en pequeños ramilletes

200 grs de guisantes cocidos o congelados

1 guindilla verde cortada por la mitad en sentido longitudinal

2 cucharaditas de semillas de cilantro machacadas

2 cucharaditas de semillas de hinojo machacadas

1 cucharadita de comino molido

1 1/4 cucharaditas de cúrcuma molida

6 cucharadas de passata (concentrado de tomate)

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de harina

1/2 cucharadita de sal



Elaboración:
Ponemos los ramilletes de coliflor en un cuenco voluminoso y espolvoreamos con la harina, la cúrcuma y la sal. Lo rociamos con 1 cucharada de aceite y removemos con las manos asegurándonos de que quede bien recubierto.

Ponemos el resto del aceite en una sartén grande o wok y lo calentamos a fuego medio. Añadimos los trozos de coliflor y la guindilla verde, y salteamos durante 5 o 6 minutos, hasta que la coliflor esté semicocida y un poco tostada.

Agregamos las semillas de cilantro y de hinojo machacadas y el comino molido, y sofreímos el conjunto durante 1 minuto.

Reducimos un poco el fuego, añadimos la passata y los guisantes; tapamos la sartén y dejamos cocer el conjunto durante 6-7 minutos más, removiéndolo con frecuencia, o hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.

Se puede decorar con guindilla roja o verde por encima.

Se pueden utilizar otros ingredientes como calabaza o brócoli. Estará igual de exquisito.

Yo lo acompañé de Balti de pollo.





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