Idea guardada 7 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Comida de Yucatán: cochinita pibil



El nombre de cochinita pibil proviene del término maya pib que significa enterrado, como antes se enterraba para cocerse la carne en un agujero en la tierra con piedras y carbón. Hoy en día no se utiliza tanto éste método de cocción.
Este platillo consiste en carne de cerdo adobada en achiote y jugo de naranja envuelta en hoja de plátano, la receta que muestro a continuación es como la preparamos hoy en día:

Ingredientes:
1 kg. de carne de cerdo magra
1/2 barra de achiote (lo encuentras en supermercados)
1 diente de ajo
1/2 taza de vinagre de manzana
1 taza de jugo de naranja
el caldo de una lata de chiles chipotles
1 cebolla
3 hojas de laurel
agua, la necesaria
sal
pimienta

Procedimiento:
Cocemos la carne con el laurel, la cebolla y sal. Una vez cocida la desmenuzamos.
Licuamos el ajo, achiote, jugo de naranja, vinagre y caldo del chile chipotle; en una cacerola con aceite freímos lo licuado por unos minutos, sazonamos con sal y pimienta, agregamos la carne desmenuzada y dejamos hervir por 15 minutos, rectificamos sazón y servimos en tacos con cebolla morada.

fuente: wikipedia

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

general bocadillos y sandwiches carnes ...

Cochinita pibil

Cochinita pibil La primera vez que la probé fue en el concurso de tapas de donde vivo, el restaurante que la presentaba siempre me había gustado mucho y además el nombre "Cochinita pibil" me parecía muy divertido, así que no dudamos en ir. Y para desvelar el secreto, que se que muchos estabais con ganas de saber: "La cochinita pibil es un platillo de la gastronomía yucateca, basado ...

general

Tacos de Cochinita Pibil

Este es un plato de la cocina Yucateca (México).   Se cree que es de las primeras preparaciones que se hicieron allí con los cerdos llevados por los españoles.  Se trata de cerdo adobado con naranja amarga y achiote y cocido originalmente en un horno en la tierra.  Ingredientes: 1 kg de lomo o aguja de cerdo. 1/2 barra de achiote. 2 naranjas. 1 ajo y vinagre. 1 pastilla de caldo de carne. lechuga ...

Cerdo cochinita cochinita pibil ...

Cochinita Pibil exprés

Hoy prepararemos una rica Cochinita Pibil, que aunque no es de mi tierra potosina, nos gusta mucho en casa, y ésta es una manera rápida para cocinarla, aunque les aclaro que no es la forma tradicional de hacerlo, pues es en un hoyo en la tierra, en que la leña se quema hasta hacerse brasas, para luego colocar una olla tapada que contendrá la carne adobada, envuelta en muchas hojas de plátano, las ...

recetas de primeros carnes y embutidos recetas

Tacos de lomo cochinita pibil

Buenos días cocinillas! Como lleváis el invierno? Yo la verdad que bastante bien, por donde vivo no esta haciendo demasiado frío así que se puede ir llevando. Aun así, para combatirlo no hay mejor que ponerse a cocinar algo rico y calentito y de paso conocer nuevas culturas gastronómicas. Esta vez, hemos viajado hasta México para elaborar una de sus recetas mas típicas, la cochinita pibil. Para el ...

Cochinita pibil

Para 30 raciones. (ya puestos, ¿que mas nos da hacer mas cantidad y tener en el congelador? las horas de horno van a ser las mismas... de todas formas yo las veces que la hago es con la mitad de las cantidades. Ingredientes: - 2.5 kg de magro de cerdo - 3.1 kg de aguja de cerdo - 350 gr de pasta de achiote - 210 gr de vinagre de vino blanco - 1 cuchara ...

entulinea de WW Pagina Principal Recetas Saladas ...

Cochinita Pibil

Creo que nunca os he hablado de la familia de mi parejo, la familia mas comboyanta del universo (si no entiendes lo de comboyanta sigue leyendo: expresión que indica festera, que les gusta quedar para todo y organizar siempre fiestas y espectáculos. disfraces, música, actuaciones en directo y tooodo lo que se tercie). Pues así, es su familia, de esas que aprovechan cualquier situación para montar ...

Abierto hasta el amanecer Cebolla encurtida CERDO ...

Cochinita pibil con cebolla encurtida (Abierto hasta el amanecer)

Tenía ya ganas de enfrascarme en este viaje culinario y probarme en este clásico de la cocina mejicana: la Cochinita Pibil. Un plato kilométrico, que lleva su tiempo, que necesita de paciencia, mimo y mucho horno, pero que destaca por su increíble mezcla de especias, sabores y texturas. Esta receta está inspirada en los pasos marcados por El Comidista (al César lo que es del César, o a Mikel lo q ...

Carne cochinita pibil Internacionales

Cochinita pibil

Hace ahora casi un año que mi hermano se casó, coincidió que fue de viaje a México , de donde me trajo pasta de achiote, hasta el momento totalmente desconocida para mi. A raíz de esto, hablando con mi compañero Diego me recomendó probar a hacer cochinita pibil y como todas las recetas que me ha recomendado nos ha gustado tanto aproveche para una ocasión especial hacerla. Es una receta entrete ...

recetas de segundos carne cocinas del mundo ...

¿Has probado la receta de cochinita pibil? (Cocina mexicana)

De vez en cuando suelo hacer recetas de las cocinas del mundo, y tenía pendiente uno de los platos mexicanos que más me gusta, la cochinita pibil. Es una receta muy fácil pero requiere algo de tiempo, así que presta mucha atención porque habrá un ingrediente imprescindible que deberás localizar sí o sí, el achiote. La cochinita pibil es un plato típico mexicano en donde la carne de cerdo se adoba ...

Achiote Epazote México ...

Pollo adobado al estilo Mexicano (Pibil)

Os vamos a detallar la forma que nos recomienda el fabricante de marinar el pollo, al estilo Mexicano. La receta se llama “Pollo adobado Pibil”. Nosotros lo usamos todo menos las hojas de plátano, que no las encontramos. Ingredientes: 2 hojas de plátano. 1,5 Kg de pollo. 100 g de condimento de achiote. 2 tomates rebanados. 1 cebolla rebanada. El jugo de 3 naranjas agrias o 4 cucharadas ...