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Cómo conservar fresca la albahaca

La albahaca es uno de los más deliciosos condimentos aromáticos de que podemos hacer uso al preparar cenas, comidas o todo tipo de platillo con un excelente sabor.  Es una de las hierbas preferidas en la gastronomía de muchos países de todos los continentes y desde luego también en México donde se produce de inmejorable calidad.  Algunas veces no es fácil conseguir la albahaca fresca o no la tenemos a la mano en el momento en que la necesitamos.  Y utilizarla seca no siempre proporciona el mismo fabuloso sabor.  Por ésto, es bueno poderla conservar y poder utilizarla siempre que la necesitemos.




       


Deben separarse las mejores hojas, las más frescas y brillantes y lavarlas para retirarles todo el polvo que pudieran tener.   Después, es muy importante hacer un  secado con un paño muy limpio y dejarlas orear perfectamente para que no retengan humedad y no haya la posibilidad de que  puedan producir moho.



 Se colocan en un tarro o frasco de vidrio muy limpio las hojas de albahaca y se les pone un poco de sal en polvo en cada capa.  Al terminar de colocar todas las hojas dentro del tarro, se llena éste con aceite de oliva extra virgen para que la conservación y el  resultado que se obtenga sea exquisito y de la mejor calidad.


Finalmente se tapa el tarro perfectamente y se guarda en un lugar fresco, seco y obscuro.  Conservando así la albahaca no pierde nada de su aroma y maravilloso sabor, siendo imposible distinguirla de la fresca.

 
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