Personalmente la masa la he realizado con la panificadora, que ahorra mucho trabajo sobre todo con el tema de tiempos de levado, pero se puede amasar en amasadora también o mano, y luego dejar levar la masa con un paño hasta que doble su volumen.
Así que ir preparando los ingredientes que empezamos!!
Ingredientes para 9 Bollycaos:
500 gr de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
250 ml de leche ( en mi caso usé semidesnatada)
75 gr azúcar
75 gr de mantequilla derretida
8 gr de levadura seca de panadero ( o 20 gr de levadura fresca)
Chocolate para postres o crema de cacao al gusto
Como preparar Bollycaos caseros:
Tiempo necesario: 3 horas.Calentar la leche Calentamos la leche en el microondas unos segundos, que esté a menos de 40ºC , añadimos la levadura, removemos bien y reservamos unos minutos.
Derretimos la mantequilla Mientras dejamos actuar la leche con la levadura, derretimos la mantequilla. Una vez derretida la mantequilla, añadimos en un bol o en mi caso en la cubeta de la panificadora, la leche con la levadura que ya habrá empezado a actuar y la mantequilla, seguidamente le añadimos el azúcar, la harina y por último la sal.
Amasado En mi caso lo programaré en el programa Nº 10 Masa, de mi panificadora, si lo haces con batidora, tiene que ser con el gancho, hasta que la masa deje de pegarse a las paredes. Si lo haces a mano, tendrás que amasar en 3 intervalos de 10 minutos, dejando reposar la masa entre ellos de 5 minutos, tiene que dejar de pegarse a las manos. Después del amasado, hacer una bola y la introducís en un bol tapado con un trapo o papel film, hasta que doble su tamaño, más o menos unas dos horas.
Desgasificar la masa Una vez pasadas el tiempo de levado, sacamos la masa del bol y desgasificamos, es decir, le sacamos el aire a la masa, amasándola unos minutos. Después cortamos en porciones, a mí me salieron 9 porciones de entre 80/90 gramos cada una.
Rellenar la masa Cogemos una porción de masa y la aplastamos con las manos, haciendo una tortita. En el centro añadimos el trozo de chocolate o la crema de cacao y envolvemos suavemente, pellizcando los dobletes de la masa para que no se nos salga el relleno en el horneado. (ver imagen)
Levado Hacemos lo mismo con todas las porciones de masa, y vamos dejando nuestros bollycaos, en una bandeja con papel de horno, cuando los tengamos todos, tapamos con papel film o un trapo y los dejamos levar otra vez, hasta que dupliquen su volumen, más o menos entre 30/45 minutos.
Precalentamos el horno Pasado el tiempo de levado, precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo y con ventilador. Batimos un huevo y pincelamos los bollos con cuidado y los horneamos unos 15 minutos, o hasta que veamos que están doraditos. Los sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.
Y aquí tenéis el resultado!! Están súper esponjosos!!
Espero que os haya gustado la receta y… Que aproveche!!
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