Se acerca la Semana Santa y tengo pensadas varías publicaciones especiales para estas fechas, la primera de ellas va a ser unos riquísimos huevos de pascua de chocolate negro decorados con glasa real y fondant.
Los huevos miden 20 cm de altura y los he hecho con un molde de policarbonato, por supuesto puedes hacerlos más pequeños o incluso más grandes, los moldes y todo lo necesario están disponibles en la tienda My Karamelli te voy a escribir un listado con todo lo que he usado.
INGREDIENTES Y HERRAMIENTAS
Molde huevo 20 cm (hay más tamaños, elige el que necesites).
Chocolate negro de cobertura o repostería.
Termómetro de cocina.
Espátula.
Mangas pasteleras.
Preparado Royal Icing.
Boquilla nº 2 PME.
Boquilla nº 67 Wilton.
Boquilla estrella abierta nº 18 Wilton.
Fondant blanco.
CMC (para endurecer un poco el fondant).
Colorante azul real Wilton (para colorear el fondant).
Colorante verde hoja Wilton (para colorear el royal icing o glasa real).
Colorante Extra Red de Sugarflair (para colorear el fondant).
Set Cortante flores.
Base para flores.
Estecas de bolitas o bolillos.
Perlas de azúcar.
Cuchilla para masas.
Para el molde de 20 cm necesitarás 250 gr de chocolate por cada mitad, 500 gr para el huevo completo.
He grabado un vídeo con el paso a paso para hacer huevos con chocolate, es el siguiente https://youtu.be/6QafoKm0vQ4
Si queremos hacer los huevos con chocolate blanco el procedimiento es el mismo, aunque en el templado del chocolate lo fundiremos sin rebasar los 40ºC para no quemarlo, todo lo demás es exactamente igual, bajaremos la temperatura a 2/3 del total del chocolate hasta 27ºC y mezclaremos con el resto del chocolate.
El templado del chocolate es muy importante, si no lo hacemos puede que no podamos sacar el huevo del molde y si logramos sacarlo, el chocolate se fundirá al manipularlo o simplemente por la temperatura ambiente, además los huevos tampoco tendrán brillo. Si no usamos la encimera para bajar la temperatura del chocolate podemos hacerlo en un bol o una bandeja, pero el chocolate debe bajar de temperatura en dos tiempos, tal y como lo explico en el vídeo. Es fácil y totalmente necesario si queremos presumir de unos bonitos huevos de pascua.
Por último te invito a que veas el vídeo que he subido a Instagram sobre mi cocina, como has podido ver he grabado en la cocina y he aprovechado para subir un vídeo de tan sólo un minuto.
Es todo, la semana que viene continúo con la temática de Pascua pero esta vez será una tarta. Besitos
Fuente: este post proviene de Tartafantasía, donde puedes consultar el contenido original.
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