Hacer pan desde el grano me ha parecido precioso porque hemos visto el proceso del pan de principio a fin y comido pan hecho con este grano para celebrar la tradición.
Aquí puedes ver cómo hicimos las decoraciones con espigas de trigo para colgar de nuestra ventana.
Hacer el pan desde las espigas de trigo
En tiempo en los que la harina se compra en el supermercado me parece precioso y didáctico que puedan aprender de donde viene.Siempre hay algo mágico e íntimo en hacer pan verdad? Y si encima has recogido y molido tu misma el grano pues aún más.
Panecillos en Lammas
La tradición de Lammas siempre ha estado ligada a la cosecha del trigo.Es durante estos días que el trigo se terminaba de trillar y almacenar. Después de esto llegaba el descanso y la fiesta.
Se hacia el primer pan de la cosecha y a menudo se daban a estos primeros panes formas con animales. Este pan se comía de manera ritual en el día de fiesta para agradecer la cosecha y traer buena suerte.
Si quieres saber más sobre la celebración de lammas en este post cuento más.
A mi peque le encantan los animales del mar así que el hizo un tiburón y un pez globo. Yo hice panecillos trenzados y un bollito.
Cómo hacer pan desde grano
El proceso así resumido es: limpiar el grano, molerlo y hacer el pan.No pasa nada si no recoges toda la cantidad que vayas a necesitas. Con una pequeña muestra creo que es suficiente, puedes completar con harina comercial. Nosotros sacamos muy poquito grano, menos de 50 grms.
La idea es que los y las peques aprenden de donde viene la harina, el proceso del pan de principio a fin y que vestro pan contenga un poquito de esa magia y cariño de recoger el grano y limpiarlo.
Recoge algunas espigas de trigo de las que quedan en los campos cuando salgas a pasear. En las lindes siempre queda. Con que traigas una bolsita debería valer aunque cuanto más, más pan podrás hacer.
Limpia el grano de la espiga y de la paja, esto se puede hacer con la mano. Antiguamente se trillaba pero aquí lo hacemos manualmente. Aplasta en el mortero el grano un poquito para que se separe de la paja y vas soplando para que la paja se vuele. O en un colador lo vas frotando con la mano y soplando la paja que se va desprendiendo hasta que quede sólo el grano. En este video se ve cómo hacerlo. Nosotros no hicimos un gran trabajo aquí y algo de paja quedó ><
Muele el grano. Lo puedes hacer en un molinillo de café, una batidora o un robot de cocina. Muelelo bien hasta que tenga la textura deseada.
Prepara la masa de pan con agua y levadura. Si necesitas más harina añade de la comprada. Yo he usado 400 grms de harina, 200ml agua, chorro de aceite de oliva, sal y levadura. Este pan queda bastante seco tipo picos que era como yo quería para las formas. En internet hay muchas más recetas si prefieres.
Deja reposar. En verano con el calor el pan sube rápido!
Dale formas de animales o de lo que os guste a vosotros. Si las haces pequeñas hornearan rápido y así tienes el horno menos tiempo encendido que en verano no apetece mucho! Nosotros hicimos peces y trenzas.
Deja enfriar.
Prepara una pequeña fiesta para comer el pan. Es importante comer este pan en forma ceremonial de alguna manera que os resuene. Puedes traer frutos de temporada y una vela y hablar de la importancia del pan en la cultura y en la dieta. Nosotros lo comimos con pesto casero pero lo que os gusté!!
Decoraciones de espigas para lammas
En este post puedes ver cómo hicimos las decoraciones de espigas para lammas.Sobre la sega y la trilla
En este video se ve una representación de como se hacía la siega y de las primeras máquinas.Te animas a hacer pan desde grano?
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Fuente: este post proviene de Llanos, donde puedes consultar el contenido original.
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