Panellets de calabaza
Me encanta esta época del año. Reconozco que no a todo el mundo le gusta ya que el otoño trae consigo la caída de la hoja, el frío, el cambio horario..., las tardes son más cortas y no apetece tanto estar en la calle... pero a mí me gusta.
Como te dije el otro día nací, en noviembre y algo tendrá que ver.
Por eso es "mi estación".
Reconozco que dejamos atrás una amplia variedad de ricas frutas; sandía, melón, melocotón, cerezas... pero no le hago "ascos" a los cítricos; mandarinas, naranjas... también me gustan mucho los caquis o "palo santos" comúnmente llamados en Catalunya. ¿y qué me dices de las setas, calabazas, panellets, boniatos, castañas?...
Hoy te presento un dulce típico de Catalunya, se come la víspera de "Todos los Santos" y es muy muy muy fácil de elaborar: Los panellets.
Hay muchas variedares; con patata, boniato, calabaza...y para decorar; con coco, almendra, piñones, guindas, cacao... personalmente los que más me gustan son los de boniato pero este año me he atrevido a probar con la calabaza y aquí te dejo el resultado; simplemente exquisitos!!
Espero que te gusten.
INGREDIENTES PARA EL MAZAPÁN (50 PANELLETS) :
300 gr. de harina de almendra (molida)
175 gr. azúcar glas
100gr. pulpa de calabaza (en crudo)
ralladura de 1/2 limón (opcional)
2 huevos
La cantidad de ingredientes variará de los panellets que quieras hacer.
PARA DECORAR:
250 gr. Almendra picada (18 panellets)
10 gr. cacao puro valor (17 panellets)
coco rallado (la misma cantidad en volumen que el mazapán) (15 panellets)
ELABORACIÓN DEL MAZAPÁN:
Hierve la calabaza ya pelada (yo la hago al vapor). Cuando esté blanda retira del fuego y deja enfriar.
Seguidamente, pásala por un pasa puré y añade la harina de almendra y el azúcar. Mezcla con las manos hasta que la pasta quede bien integrada.
Vuelve a pasar la masa por el pasa puré (opcional).
Déjala reposar en la nevera 24 horas (no necesariamente).
A continuación, coge pequeñas porciones de masa y haz pequeñas bolitas de 1,5/2 centímetros de diámetro más o menos.
Dividí la masa en 3 partes
DE PIÑONES O ALMENDRA:
Reboza la masa en huevo batido y piñones o almendra (apretando un poquito para que no se despeguen). Puedes dar forma de bolita o palito. Lo que prefieras.
Por último bate una yema de huevo (sin la clara) y cuando tengas todos los panellets decorados píntalos por encima con la yema para que queden dorados.
Hornea unos 8/10 minutos a 220º. (previamente pre calienta el horno unos 10 minutos).
Salieron 18 panellets
DE CHOCOLATE:
Añade al mazapán (una vez retirado de la nevera) cacao en polvo (al gusto). No hará falta que los pintes con huevo ni hornees.
Puedes rebozar las bolitas en fideos de chocolate o cacao en polvo.
Salieron 17 panellets
DE COCO:
Añade al mazapán (una vez retirado de la nevera) coco rallado (la misma cantidad que de masa). Me refiero al mismo volumen. Seguidamente rebózalos en coco.
Normalmente se les da forma de seta y se pinta la parte del tallo con yema de huevo para que una vez horneado quede más oscuro.
Salieron 15 panellets
Fuente: este post proviene de Blog de lostelaresdesil, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: