La Caja de Recetas Idea guardada 13 veces
La valoración media de 4 personas es: Buena

Pulpo a la Gallega



Llega el buen tiempo y con él, las ganas de cañas y tapas. Nosotros hemos empezado con esta fabulosa receta la temporada de "qué ganas de ir a la playa de una vez", es decir, la primavera...y ya queda poco para la playa! 

Así que pensé que esta receta era ideal para el #RetoFacilísimo de este mes. Si quieres más ideas de primavera, las tienes todas en el #RetoFacilísimo.



Lo más difícil de cocinar un pulpo es que no quede duro como una piedra. Ya ni siquiera se puede decir que el secreto de cómo evitarlo sea un secreto a voces, es más bien vox pópuli, pero si es la primera vez que lo vas a cocinar, no está de más recordarlo:

La clave está en congelar el pulpo fresco, y sacarlo a la nevera 24 horas antes de cocinarlo. Y si lo hacemos en olla, "asustarlo" tres veces antes de dejarlo cocinar (lo cogemos por la cabeza y lo introducimos en el agua cuando esta rompa a hervir sin soltarlo, contar unos 5 segundos y sacarlo. Repetir otras 2 veces cada vez que el agua rompa a hervir).



Pero, si creías que lo sabías todo, en casa tenemos otro truco. Como con la carne, creo que al pulpo le viene bien para que no quede duro, unos cuantos mazazos, y quien dice mazazos, dice manotazos, los de mis hijos. Que por otra parte, me ayudan a realizar las tareas más pringosas...Vamos, que el pulpo recibe un masaje completo post-mortem a cuatro manos que ya quisieran muchos spas para su carta de tratamientos (en vida, claro).

Si no sabes con qué entretenerlos, dales un pulpo.



Ingredientes para 4 personas

1 pulpo descongelado de 1,5 a 2kg.

1 cebolla

Hojas de Laurel

Sal Marina en escamas

Aceite de Oliva Virgen

Pimentón de la Vera

Papas (patatas) guisadas en rodajas



Modo de Preparación (tradicional)

Ponemos abundante agua a hervir en un caldero grande junto con la cebolla cortada en cuartos y las hojas de laurel. Asustamos al pulpo como comentado más arriba, y cocinamos unos 30 minutos (podemos dejarlo unos 5 minutos más si le falta aún un poco). Escurrirlo y dejamos templar antes de cortar en rodajas de medio cm. de grosor. 

Colocamos el pulpo sobre las rodajas de papa que habremos cocinado con un poco de sal a la vez que el pulpo. Aderezamos con pimentón al gusto, un chorrito de aceite de oliva virgen y sal en escamas.

He probado a hacer esta receta en la thermomix, y queda perfecta:

Separar los ocho tentáculos de la cabeza. Poner en el vaso 1l. de agua, 100gr. de cebolla y el laurel programando 8min/Varoma/Vel.1. Mientras, colocamos las papas en rodajas en la bandeja Varoma, tapar y reservar. Pasados los 8 min. introducimos los tentáculos en el vaso y colocamos el Varoma, programamos 30mins/Varoma/velocidad cuchara y giro.

Retiramos el varoma cuando finalice el tiempo y dejamos el pulpo en el vaso mientras colocamos las papas en una bandeja o plato de madera. Escurrir entonces el pulpo y proseguir como en la forma de preparación tradicional.

¿No te dan ganas de chiringuito y playa?



Fuente: este post proviene de La Caja de Recetas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general pescados y mariscos pulpo ...

Pulpo a feira o a la gallega

Receta para hacer pulpo a feira o a la gallega El polbo á feira (en gallego) o también llamado pulpo a la gallega, es un plato típico de la cocina de Galicia cuya popularidad se ha extendido al resto de la península ibérica. Esta preparación es habitual en los días de feria. Las pulperas (mujeres encargadas tradicionalmente de la cocción del pulpo), suelen viajar a las ferias con sus ollas de cob ...

general

PULPO A LA GALLEGA

Bueno, nunca viene mal una tapita y en esta ocasión un PULPO A LA GALLEGA, que acompañado de un vino de Ribeiro es simplemente una delicia. Es una de las tapas típicas de cualquier Restaurante y para no ser menos en el Restaurante de Casa, no hemos querido perder la oportunidad de explicaos como se hace esta tapa tan buena y sencilla la vez. 1/2 Kg. de Pulpo, en el mercado podéis encontrarlo ya co ...

general

Pulpo a la Gallega

La primera vez que vi hacer el pulpo a la gallega tenía yo 16 años. Fue entonces cuando mi padre me dijo que si quería trabajar ese verano, y yo, deseando conseguir un poco de dinero comencé mi primer empleo de camarero en el Centro Asturiano de Málaga. Allí aprendí mucho de Jesús "Chus", mi jefe, y sobre todo los maravillosos platos que cocinaba. Una de sus especialidades era el pulpo a ...

recetas de primeros

PULPO A LA GALLEGA

Ingredientes: - 1 ó 2 huevos por persona. - Pulpo 1,8 a 2 kg ya limpio por la pescadería quitado los ojos, la boca y la cabeza por dentro si no está del todo limpio, lavado debajo del grifo muy bien pasado a una fuente. - 1 hoja de laurel. - 1 cebolla pelada, lavada, secada con papel de cocina y troceada en cuatro trozos. - Pimentón dulce. - 1 patata grande partida a la mitad ó 2 pequeñas sin pa ...

recetas de primeros entrantes

Pulpo a la gallega

Pulpo a feira o a la gallega Ingredientes: 1 pulpo de unos dos kilos al menos. 3 hojas de laurel Pimentón dulce. Pimentón picante. Sal gruesa. Aceite de oliva. Patatas (opcional). Elaboración: Si el pulpo es fresco, es preferible congelarlo y después descongelarlo para que se rompan las fibras. Ponemos agua a hervir con tres hojas de laurel en una olla donde podamos poner el pulpo y el triple de a ...

recetas de primeros cocer pulpo

PULPO MALAGUEÑO A LA GALLEGA

Mar de levante, como un plato, de un color azul claro no se distingue con el cielo, bruma de levante, presagio de que el agua no está muy fria, y con suerte se cruzarán en mi camino termoclinas que traeran ráfagas de agua caliente a mi cuerpo. La mar calma, azúl intenso su color, un ligero viento de poniente, quizás de “terrá”, el mar estará helado, seguro, pero el agua estará cristalina. Razo ...

general aperitivos momentos especiales ...

PULPO A LA GALLEGA (THERMOMIX-TRADICIONAL)

Hola a tod@s!! hoy os traigo una de las recetas preferidas de mi hija pequeña Laura, el pulpo a la gallega, como su propio nombre nos indica es una receta tradicional de Galicia, en mi pueblo Estepona el pulpo es muy tradicional también y no son pocos los camiones que salen cargados para Galicia desde hace años por su buena calidad al igual que los gallegos, así que esta forma de cocinar el pulpo ...

general aperitivos marisco ...

PULPO A LA GALLEGA

Pulpo a la gallega INGREDIENTES para 4 personas: 3 patas de pulpo cocido 4 patatas medianas pimentón dulce aceite de oliva sal PREPARACIÓN: Lavamos muy, muy bien las patatas y las ponemos a cocer con un poco de sal hasta que estén hechas (pinchamos con una brocheta para ver si están). Dejamos enfriar y luego las pelamos, las cortamos en rodajas no muy finas y las ponemos en la fuente de servir. ...

recetas de primeros recetas de segundos

Pulpo a la gallega

Siempre que pensamos en el pulpo se nos viene a la cabeza el clásico de pulpo cocido espolvoreado de pimentón, sal y aceite. hoy vamos a cocinar una variante que seguro será de vuestro agrado. Ingredientes: 1 kg de pulpo 500 gr de patatas 1/2 cucharada de pimentón dulce 1/2 vasito de aceite de oliva 1 cucharón de caldo de cocer el pulpo sal y una hoja de laurel Preparación: Limpiar y lavar el pulp ...

recetas de primeros recetas cómo hacer pulpo ...

Pulpo a la gallega

Hoy veremos cómo preparar el pulpo a la gallega, una receta muy bien conservada en la región de Galicia, pero que se disfruta en toda España. El nombre en gallego del pulpo a la gallega es “pulpo a feira” (pulpo a la feria) por una razón muy simple. Durante las ferias de ganado los agricultores compraban o vendían ganado, productos agrícolas, etc.; y a su vez compraban alimentos como s ...