Estaba haciendo una ensalada con repollitos de Bruselas y quien me la dio (Roger del Feibus) dijo que la condimente con una reducción de aceto balsámico.
Si bien tenía la imagen de la reducción de aceto balsámico (queda espesa, como si fuera jarabe), jamás lo había hecho así que googleé el término a ver que aparecía. Vi varias recetas (alguna la haré en breve) pero todas tardaban una media hora al menos… y yo con mi ensaladita casi lista.
Decidí hacer lo que les explico aquí. Salió muy bien. Fui bastante feliz con el sabor dulzón del aderezo. Y más feliz aún con las fotos, que quedaron como paisajes acetados.
Ingredientes (para 1 ensalada)
2 cdas. de aceto balsámico
1 cdita. de azúcar
Cómo hacer una reducción de aceto balsámico rápida
1. Poner el aceto balsámico y el azúcar a fuego muy lento y revolver.
2. Dejar unos 5 minutos, el aceto largará un olor insoportable a vinagre. A no espantarse que eso es lo que se está evaporando.
3. Cuando esté espeso (como en la foto), apagar y dejar enfriar. Hacer en un plato los hilitos y las gotitas gordas que aparecen en los programas de cocina. Repetir conmigo: Aaahhhhh, era essssto… Utilizar en ensaladas, carnes o vegetales. Presumir.
¡Hacer con confianza! Las recetas de este blog no son copiadas.
Todas fueron hechas en casa, al menos una vez.
Reducción de aceto para ensalada. Se hace en 5" y te sentís CHETO toda la tarde
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