Sophie Bakery Idea guardada 2 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Cómo preparar la tarta de queso perfecta (II)


Ayer te contaba todos los secretos para preparar la tarta de queso perfecta. Los trucos para evitar todos los fallos y obtener un pastel de queso cremoso, liso y uniforme. Hoy voy a contarte mi receta estrella de NY cheesecake. La textura es increíblemente delicada y el acabado precioso. Si sigues todos los consejos de elaboración y horneado que te he contado aquí conseguirás la tarta de queso de tus sueños.



¿Has visto que acabado tan bonito? Pues el sabor es aún mejor. Para conseguir esa textura cremosa el secreto es combinar tres tipos de lácteo: queso Philadelphia, queso Quark y yogur griego.



Aprende a preparar la tarta de queso perfecta  Tuitéalo

Para conseguir una textura sublime hay que tener en cuenta dos aspectos importantes:

Utiliza ingredientes de buena calidad. Créeme el resultado será mucho mejor. Si usas unos buenos huevos camperos o ecológicos y unos lácteos de calidad, la textura será escandalosamente rica.
Escurre bien los sueros de los lácteos y no los añadas a la mezcla. Si tu cheesecake se empeña en encoger al enfriar es casi con seguridad porque no has escurrido bien y en consecuencia la masa está demasiado húmeda para que los huevos y la harina se fusionen y cuaje uniformente.


Pues vamos allá con la receta, pero por favor lee antes de empezar a hornear LEE esta entrada. Te ayudará a conseguir una tarta de queso de revista. 

INGREDIENTES (para un molde de 16 cm)

Para la base:

180 gr de crackers molidas

75 gr azúcar

75 gr mantequilla derretida

Para la masa:

270 gr queso Philadelphia

200 gr queso Quark

1 yogur griego

2 huevos + 3 yemas

60 gr mantequilla a temperatura ambiente

200 grs azúcar

Ralladura de limón

1/4 cucharadita de pasta de vainilla

30 gr de fécula de patata o en su defecto maizena



ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 170º. Mezcla las galletas molidas con el azúcar y añade la mantequilla derretida. Amasa hasta que quede integrado. Cubre con esta masa la base del molde y presiona. Introduce en el horno durante 10 minutos y deja que enfríe por completo antes de verter la mezcla de queso.

Bate los lácteos con la mantequilla. Añade el azúcar y mezcla. Incorpora de uno en uno los huevos y seguidamente las yemas y sigue batiendo hasta que la masa sea  homogénea. Añade la ralladura de limón y la pasta de vainilla y mezcla. Por último añade la fécula de patata. (La fécula de patata además de ser un espesante natural para que el pastel cuaje, hará que tu tarta sea mucho mas jugosa. Yo lo compro aquí. Si no tienes puedes usar la misma cantidad de maizena).

Introduce en el horno al baño María y hornea durante 40 minutos. Bajamos la temperatura a 150 º y horneamos 40 minutos mas. Apagamos el horno y lo dejamos dentro con la puerta entreabierta durante 15 minutos. Luego lo dejamos enfriar hasta que tenga temperatura ambiente en una rejilla y posteriormente introducimos en el frigorífico durante al menos 6 horas.

Para desmoldar rodeamos el molde con un paño caliente y abrimos con cuidado colocándolo en el plato de servir.



Yo lo he acompañado de un mermelada de arándanos, pero puedes servirlo con mermelada de otro sabor, con un poco de nata (crema de leche) semimontada, con un toque de lemon curd...combina a la perfección con el sabor que más te guste.

Si los cheesecakes son tu perdición no puedes perderte mi nuevo recetario CHEESECAKE TIME. Puedes descargártelo gratis aquí.

http://picasion.com/

Espero que te haya seducido esta receta de NY cheesecake y te animes a probarla. Puede ser que se se convierta en tu receta de cabecera para siempre.
¡Feliz día!
Laura

Fuente: este post proviene de Sophie Bakery, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta Oreo fácil. Gluten Free

Cuando el calor aprieta o tras una cena copiosa siempre buscamos postres frescos y fáciles de digerir pero que al mismo tiempo sean deliciosos y sorprendentes. Esta Tarta Oreo fácil reune todas las co ...

Carrot Cake Helado

Con el verano encima y con pocas ganas de encender el horno siempre busco fórmulas para seguir disfrutando de mis pasteles favoritos. El carrot cake es uno de mis indispensables, así que cuando llega ...

Tarta Selva Negra. Receta perfecta

En plena temporada de cerezas preparar una tarta Selva Negra es imprescindible. No lograrás mejores resultados en otras épocas del año con cerezas envasadas o congeladas. Por eso, si eres fan de la fa ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres tarta de queso cheesecake ...

Cómo preparar la tarta de queso perfecta (I)

¿Conoces a alguien a quien no le guste la tarta de queso? Intolerancias aparte, todo el mundo se pierde por una buena tarta de queso. Y digo buena porque nos encontramos en muchas ocasiones tartas de queso intragables que se empeñan en servir en muchos restaurantes. Y aprovecho para hacer un llamamiento: Sres. fabricantes, no nos gusta la piedra pómez.Cómo preparar la tarta de queso perfecta Tuit ...

recetas postres cheesecaketime cheesecake ...

Cómo hacer cheesecake o tarta de queso japonesa. Receta infalible

Soy adicta al cheesecake; una tarta de queso me vuelve loca y siempre estoy en busca del cheesecake perfecto. En mi lista de cheesecakes de ensueño está en los primeros puestos el cheesecake japonés. No sé si lo has probado o no antes, pero yo voy a contarte cómo hacer cheesecake o tarta de queso japonesa con una receta infalible. Los americanos la llaman Cotton Soft Cake, y no es para menos. La ...

red velvet tarta de terciopelo rojo moulinex ...

Cómo preparar la tarta Red Velvet y 4 curiosidades sobre ella que no conocías

Si hay una tarta que levanta expectación allí donde se sirva, esa es sin duda la tarta red velvet o de terciopelo rojo. Su éxito reside tanto en su aspecto como en su textura y sabor, ambos claramente reflejados en el propio nombre del pastel: el color de su bizcocho es rojizo y ese bizcocho, mezclado con la crema de queso que compone el relleno y la cobertura, produce una sensación aterciopelada ...

Postres Recetas Recetas saludables ...

Tarta de Queso Saludable Perfecta

Esta tarta de queso saludable me ha vuelto literalmente loca! No podía pensar que algo tan sencillo de hacer y con ingredientes tan sencillos de encontrar podría quedar tan tremendamente delicioso!     Esta receta es de mi querida Teresa Vivancos @teresa_vivancos de Instagram y ella es para mi una cuenta de las de verdad, donde sube recetas del día a día presentadas perfectas, listas para hincarle ...

general desayunos meriendas ...

TARTA DE QUESO CLASICA

Mas rica que las que venden, madre mia que deliciaaaaa de tartita. INGREDIENTES: 250 gr de queso de untar light 3 yogures naturales denatados (yo use 2 naturales y 1 de limón) 4 cucharadas de harina 10 cucharadas de azúcar 3 huevos PREPARACIÓN: Con un batidos manual mezclamos el queso con los yogures, hasta que quede cremoso. Sin dejar de batir añadimos la harina, el azúcar y por ultimo los huevos ...

Tartas

Tarta de queso siempre perfecta

Ver el video de esta recetaTarta de queso siempre perfecta, existen infinidad de recetas de tartas de queso, todas ellas deliciosas, pero si probáis esta, además de estar deliciosa y riquísima, comprobareis que siempre queda perfecta. Ingredientes: . 200 g Galletas integral tipo digestive 70 g Mantequilla sin sal 2 Cucharadas soperas de azúcar 5 Huevos 600 g Queso crema tipo philadelphia 80 ml ...

recetas postres celíacos navidad ...

Tarta de queso y caramelo

. Tarta de queso y caramelo Como ya deberíais saber, las tartas de queso son para mi una pasión. Sencillamente me encantan como creo que a un buen número de personas del mundo. En esta ocasión he querido simplemente hacer un híbrido entre el flan y la tarta. La textura interior es de tarta y la exterior es de flan, conseguimos con ello que el caramelo le aporte algo que no tienen otras tartas y qu ...

cheese cake newyork cheesecake postre facil ...

Tarta de queso "Perfecta y jugosa"

La receta de hoy es una de esas receta que es difícil de explicar, es una tarta que tienes tantos sabores textura que contarles, que creo que no me alcanzara, espero que estés preparad@. Para comenzar ya la tarta de queso es magnifica, la dulzura y el ácido se mezclan perfectamente,un cheesecake al estilo de Newyork que esta mas que mejor, en esta receta le he dado un toque muy otoñal, con mucho a ...

Tarta de queso La Viña

Preparamos hoy la famosísima Tarta de queso del Restaurante La Viña de San Sebastián. Después de hacer y probar muchas tartas de queso, os podemos decir que ésta es la definitiva: increíblemente cremosa, increíblemente deliciosa. Una auténtica locura. Ingredientes: 500 gr. de queso crema tipo Philadelphia. 200 gr. de azúcar. 4 huevos. 250 ml. de nata para montar. 1 cucharadita colmada de harina. U ...

recetas postres pastel postre ...

Tarta de queso “Carla”

 Esta receta la compartió conmigo una buena amiga, como ella dice en tono de humor "es una tarta que se pega al riñón" tiene buena consistencia, con todo el sabor a queso. Ingredientes: 4 huevos 60 gr de pan blanco (3 trozos de pan de sándwich sin corteza) 370 gr de leche condensada (un bote pequeño) 300 gr de queso de untar Preparación: Triturar todo junto con una túrmix (batidita con ...