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Mermelada de pepino




¿Mermelada de pepino? ¿De verdad? Suena raro, pero el pepino es una cucurbitácea casi hermana del melón. Y sí, una mermelada de pepino está realmente buena.

El pobre pepino se queja, porque se cansa de que lo comamos en ensalada y en el gazpacho. He aquí una forma curiosa de incorporarlo a los postres y al desayuno. Y además muy fácil de hacer y con ingredientes que tenemos por casa,

Se puede hacer con azúcar blanco, del normal, lo que hará que la mermelada tenga un color claro verdoso, con un tono turbio similar al jade. O se puede elaborar con azúcar de caña, como hicimos nosotros, dándole a la mermelada un tono más caramelo, tanto en el color como en el sabor.

He aquí los ingredientes, y debajo el vídeo que no te puedes perder (además de aprender a hacer la mermelada, seguro que pasas un buen rato). ¡Que aproveche!

INGREDIENTES:
- Pepino
- Azúcar (entre un 50% y un 75% en relación a la cantidad de pepino)
- Zumo de limón
- Esencia de vainilla (opcional)

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