Cómo preparar un delicioso paté

Sandra Novo Tengo que reconocer que son pocos los patés que llegan a gustarme. Salvo que se trate de alguno muy especial, por su elaboración y por lo temblando que me deja el bolsillo, no me resultan excesivamente apetitosos. Este era mi pensamiento hasta hace bien poco. Después de haber visto infinidad de recetas y de vencer mi reticencia inicial, decidí probar y tengo que decir que mi opinión y ...

¡Buenos días! Si el mes pasado pudimos descubrir el proceso de elaboración de la morcilla, hoy seguimos con otro producto del mismo grupo, los productos cárnicos tratados por el calor, y conoceremos a fondo la fabricación del paté y las pastas de hígado. Como bien sabemos, el paté es un producto cárnico fabricado con hígado como ingrediente característico, picado más o menos finamente, y tratado p ...

El paté en croûte es en un pastel de carne cocinado en hojaldre o masa quebrada. Es un plato que se sirve en Francia desde hace siglos como entrante o como aperitivo. Se compone de al menos un 50% de paté. Dentro de este paté, la composición varía según la región de Francia o la mano del cocinero, la mayoría de las veces hay carne de cerdo, conejo o aves de corral, setas, aceitunas o pistachos. L ...

Esta receta de paté de campaña está basada en recetas francesas de terrinas y patés con carne de cerdo, pero a mi me gusta que tenga menos grasa y más especias. Los ingredientes son de un paté de campaña tradicional y rústico, carne y hígado de cerdo y algo de panceta curada. INGREDIENTES 500 gr de carne de cerdo picada 200 gr de hígado de cerdo picado 200 gr de panceta de cerdo curada 1 huevo 1 ...

A partir de un buen cocido con su selección de carnes, hortalizas, verduras frescas y legumbres surgen otros platos llamados "de aprovechamiento". El Recetario Mañoso abre la temporada con una propuesta muy atractiva el cocido que tengamos por costumbre hacer, pero no se conforman con eso, también nos preguntan como reciclamos lo que nos sobra. ¿No os parece interesante el tema? A mi muc ...

Hoy nos vamos con un entremés, que es extremamente delicioso, el Paté de hígado de pollo. Ingredientes 1/2 Kg. de hígados de pollo 2 dientes de ajo 2 vasos de vino generoso 1 vaso de whisky (blended) 4 lonchas de panceta ahumada Trufa negra (opcional) Pan rústico Mantenquilla Romero seco Aceite de oliva Sal marina Pimienta Negra Preparación del Paté de hígado de pollo: Poner en una sartén los ...

El paté no es más que una pasta, con la densidad adecuada para ser untada,  y que suele estar hecho de hígado de cerdo o de aves. Hoy en día se hacen también patés vegetales cuya base suele ser el tofu, los frutos secos o las legumbres. Este es un paté muy fácil de hacer que queda suave y muy rico. Ingredientes: 200 gr. de higaditos de pollo limpios. 60 gr. de mantequilla. 1 copa de jerez seco y 1 ...

. Paté casero con hígado de conejo Se llama paté a una pasta untable preparada con diferentes carnes a las que se añaden en su elaboración, diferentes verduras, especias, licores.. En este caso he utilizado hígado de conejo para realizarlo y he de decir que está bien rico jejeje, para una reunión con amigos vas a quedar de lujo… He aprovechado que tomo carne de conejo asada para la dieta y e ...

Esta receta la tengo reservada desde hace tiempo ya que está dentro del libro COCINA CON AJO NEGRO. El libro es una colaboración de grandes chefs españoles junto con algunos bloggers, entre los cuales tengo el placer de encontrarme. Todos los beneficios de su venta van destinados a los comedores sociales de Mensajeros de la Paz así que os animo a que consigáis uno. Además de hacer una buena obra c ...

El cocinero vasco David de Jorge nos enseña a hacer paté y nos trae un bocadillo muy original. Para el paté: 500 g de hígado de cerdo 200 g de tocineta de cerdo en tiras 300 g de carne de salchicas 200 g de tocino graso en tiras anchas 2 hojas de laurel TomilloPara marinar: 1 chorro de brandy 1 chorro de pedro ximénez 1 chorro de vinagre de Jerez 4 dientes de ajo picados 1 ramillete de perejil Tom ...