Ingredientes para 4 pax:
1 conejo
400 g de setas variadas
2 cebollas
2 zanahoria
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
una ramita de tomillo
2 clavos de especia
Una ramita de canela
Pimienta molida
1 cucharada de perejil picado
1/2 litro de vino tinto
Aceite de oliva
Sal.
Elaboración:Lo primero es marinar el conejo toda la noche, con las verduras y las especias.
Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en rodajas. Machacar dos dientes de ajo con piel.
En un recipiente amplio, poner el conejo limpio, sin grasa y cortado en trozos. Introducir las verduras, los dos ajos machacados, las hojas de laurel, la ramita de tomillo, los clavos de olor y la rama de canela y regarlo con el vino tinto. Tapar y dejarlo macerar en la nevera durante toda la noche.
Escurir la carne del marinado, guardando el líquido, colocar la carne en una cazuela con 3 cucharadas de aceite y dorar por todos los lados.
Agregar la marinada sobre la carne que quede completamente cubierta. Añadir más vino si hace falta y/o un poco de caldo de verdura. Tapar la cazuela y cocer a fuego bajo 1hora y 30 minutos.
Limpiar las setas si se compran frescas, (yo utilicé 2 tarros de setas variadas). Saltearlas en una sartén con un poco de aceite, los dos ajos restantes picados y el perejil.
Incorporar al guiso las setas, unos 5 minutos antes de finalizar la cocción.
Quitar el tomillo y el laurel antes de servir.
Servir seguidamente.
Una propuesta de lo más apetecible, que espero que os guste.
Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
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