Buenas, aquí me tenéis de nuevo.
Hoy con una receta que me encanta, y como siempre fácil fácil, no hagáis caso al nombre, os lo explico tan facilito que no tenéis excusa.
Es una receta ideal cuando tienes invitados en casa, si no son muy cocinillas van a alucinar, vamos, que creo que os harán la ola, queda de un resultón que ....
Venga, que vamos a por ella.
INGREDIENTES (para 4 personas):4 confits de pato (yo los compro envasados y que solamente hay que calentar al horno antes de servir).
INGREDIENTES PARA EL COUS-COUS:
Cous-cous (yo hago servir de medida un vaso de café, pongo dos vasos para cuatro personas pero podéis aumentar la cantidad si queréis mayor cantidad).
Mantequilla.
Pasas (opcional).
Agua.
Aceite.
Sal.
INGREDIENTES PARA EL COULÍS DE MANGO:
2 mangos maduros.
Azúcar (el mismo peso que tenga el mango una vez pelado).
Zumo de medio limón.
ELABORACIÓN:
Empezaremos preparando el coulís. Para hacerlo siempre hay que poner el mismo peso de fruta que de azúcar.
Pelamos el mango y lo partimos en trocitos pequeños, añadimos el azúcar y el zumo de limón en una cacerola pequeña.
Lo pondremos a cocer a fuego lento, no os preocupéis aunque parezca seco, la fruta irá soltando su jugo a medida que vaya cogiendo calor. Lo tendremos hasta que veamos que está muy líquido y la fruta se deshace si la pinchamos con un tenedor.
Retiramos del fuego y pasamos la mezcla al baso de la batidora y lo hacemos un puré (si está bien cocido no os hará falta pasarlo por el colador chino pues os quedará perfecto), reservamos.
Para hacer el cous-cous ponemos en una olla la misma cantidad de agua que de cous-cous le vayamos a poner. Le añadimos un chorrito de aceite y sal al gusto. Lo ponemos al fuego alto hasta que empiece a hervir, cuando rompa el hervor lo retiramos del fuego e inmediatamente le añadimos el cous-cous. Lo dejamos reposar unos 5 minutos.
Pasado ese tiempo le añadimos una cucharada de mantequilla y lo volvemos a poner al fuego durante un par de minutos y retiramos.
Si os gusta le podéis añadir, en este punto, un puñado de pasas.
Para preparar el pato únicamente lo ponemos en la bandeja de horno (con su grasa) y lo tendremos unos 5 minutos a 180º arriba y abajo con ventilador o hasta que veamos que está doradito.
Y ya lo tenemos todo listo para servir.
Es importante que el pato y el cous-cous lo hagáis en paralelo para que todo esté en su punto en el momento de consumir.
Para emplatar podéis usar un aro para el cous-cous, os quedará ya el no va más.
Y esto es todo por hoy, si estoy animada el domingo os enseñaré el ya prometido Año Nuevo Japonés, que a este paso os explicaré el del año que viene también.
Un beso enorme a todas/os.
Fuente: este post proviene de Cocina de una bancaria estresada, donde puedes consultar el contenido original.
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