Este verano pasado vi la receta de caballas en conserva, de Nuria en su blog El cuaderno de recetas echarle un vistazo, veréis que de recetas ricas tiene, ademas de ser un encanto de persona.
Una vez verlas me dije pues si a mi me gustan mucho las compradas, las hechas en casa deben ser la bomba, así que no dude ni un segundo y me guarde la receta en borradores, hasta que llegase el momento en que viese unas caballas preciosas en la pescaderia y me pusiera con ellas y así fue, hace ya mas de tres meses que las hice y es hora ya de probarlas, ella nos dijo que teníamos que esperar este tiempo para consumirlas.
Sabéis como están, riquiiisiiimas, os las recomiendo!!
Vamos con la receta:
Ingredientes:
Tres caballas grandes
Un litro de aceite de oliva virgen
Un kilo de Sal marina gruesa
Un huevo
Unos botes de cristal
Agua
Preparación:
Ponemos una olla con agua al fuego, cuando este templada ponemos el huevo, que se ira al fondo.
Añadimos sal hasta que suba el huevo para arriba, a eso se le llama salmuera y hay haremos las caballas.
Sacamos el huevo y cuando el agua eche a hervir, echamos las caballas que estarán limpias de tripa y cabeza.
Ponemos algo encima de ellas para que queden sumergidas y se cuezan por igual, porque tienden a flotar.
Las cocemos quince minutos y sacamos del agua y las dejamos que se enfríen bien.
Una vez frías las pelamos y quitamos las espinas con mucho cuidado de no romperlas y poder sacar los lomos enteros o casi enteros.
Una vez tengamos los botes esterilizados y fríos, rellenamos los botes con la caballa.
Y rellenamos con el aceite .
Hasta arriba del todo y cerramos los botes.
Ahora para hacerles el vacío los pondremos al baño maría en una olla con abundante agua, cociéndolos durante media hora.
Los dejamos enfriar totalmente y guardamos en la despensa.
Ahora solo nos queda esperar tres meses, para que cojan el sabor con el aceite y poder consumirlos.
Yo ya lo he hecho y os digo que están ummmmmm.
Tenéis que probarlas, os encantaran.
Que aproveche!!
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