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Caballa escabechada



Para 4 personas

Ingredientes:




- 4 caballas limpias y en filetes

- vaso de vinagre blanco

- 1 vaso de agua

- granos de pimienta

- 4 ajos enteros

- 4 hojas de laurel

- 2 cebollas en cortadas en juliana

- sal

- aceite de oliva









Elaboración:

El primer paso será terminar de limpiar la caballa, aunque si las compramos en una pescadería de confianza nos la dejaran lista para preparar.




Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva hasta que este doradita.




En una cazuela con un chorrito de aceite ponemos las caballas para darles una planchada, simplemente vuelta y vuelta, las retiramos y reservamos.









En la misma cazuela incorporamos las cebollas pochadas, el vinagre, el agua, los ajos , la pimienta y las hojas de laurel y dejamos cocinar todo a fuego lento, añadimos sal y probamos , lo dejamos cocinar 10 minutos una vez que cueza y después incorporamos las caballas dejando 2 minutos más al fuego.




Una vez terminado el tiempo apagamos y dejamos reposar hasta que atempere, para luego después meter al frigorífico y dejar refrigerar hasta el día siguiente.









Al día siguiente ya tenemos nuestra caballa lista para comer, si la acompañáis de una ensalada tenéis la cena lista para cualquier día de la semana.

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