El otoño es sinónimo de días más cortos y frescos, bebidas calentitas con una mantita en el sofá, un buen libro o película, y el horno a tope y sin frenos. En ésta época someto el horno a una explotación absoluta sin piedad, un no parar de horneados de todo tipo, desde verduras asadas, bizcochos, muffins... y un larguísimo etcétera.
Ese ratito cuando se hornea lo que estés preparando, mientras emana los olores por toda la casa...no tiene precio. Hacer galletas es además tan sencillo, rápido y agradecido...el resultado es una gran recompensa, que aunque seguramente no dure mucho por querer comerlas todas con ansia viva... merecerá la pena.
Además cuentas con la ventaja de obviamente hacerlas de los sabores que quieras, pero también darles más o menos textura, y jugar con la cocción para hacerlas más blanditas o de lo contrario más duras. A gusto del consumidor. Yo he probado a hacerlas de las dos maneras, con más y menos tiempo de cocción y básicamente sería algo así:
10-12 minutos > blanditas
12-15 min > semi blandas, más firmes
15- 20 min > semi duras
20 min > crujientes
Con estas cantidades salen de 10 a 13 cookies, dependiendo de lo grandes que las hagas, cuando las hago más gorditas y pequeñas salen unas 10... Si quieres hacer más, simplemente usa el doble de ingredientes. En cuanto a la temperatura, por supuesto todo depende del horno que tengamos en casa, cada horno es un mundo y es difícil que todos tengamos exactamente los mismos tiempos. En el caso de las galletas como el tiempo de cocción es corto, pocos minutos hacen una gran diferencia, por eso conviene estar al tanto y vigilando para controlar que queden como deseas y sobre todo que no se quemen. Hay que tener en cuenta que cuando se sacan del horno, hasta que se enfrían del todo, siguen cociéndose un poco, por eso conviene dejarlas en una rejilla con el fin de que frene la cocción.
Estas cookies de avena, macadamias y chocolate son sin gluten, sin lácteos, y si quieres hacerlas veganas basta con usar chocolate puro o nibs de cacao.
Como en la mayoría de mis recetas de repostería las cantidades son usando tazas/cazos y cucharas medidoras, que viene a ser:
1 taza (250 ml)
1/2 taza (125 ml)
1/3 taza (85 ml)
1/4 taza (60 ml)
Estoy pensando preparar un post al respecto en el que incluir todo este tipo de medidas, cantidades y equivalencias para que los que no usáis estos utensilios no tengáis dudas ni os liéis.
Están tan buenas que empiezas con una y no sabes cuándo vas a parar...
Sin más rollos, aquí está la receta...
RECETA DE COOKIES DE AVENA, MACADAMIAS Y CHOCOLATE
INGREDIENTES: (Para unas 10 a 13 galletas)
1/2 taza de copos de avena integral sin gluten o normales
1/3 taza de harina de avena integral sin gluten o normal
2 cucharadas de lino molido + 4 cdas de agua, remojado unos minutos
1/2 taza de azúcar integral de caña, mascabado o panela
1/4 taza de aceite de coco virgen, a temperatura ambiente (semi-sólido)
1/3 taza de tahini o pasta de sésamo
1/4 cucharadita (tsp.) vainilla en pasta
1/2 cucharadita (tsp.) bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita (tsp) de sal rosa del Himalaya
1/3 taza de pepitas de chocolate negro, o chocolate partido en trozos pequeños o nibs de cacao
1/3 taza de nueces macadamia, troceadas
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180ºC.
En un bol mezcla: el aceite de coco + tahini + azúcar + vainilla + lino remojado, mezcla todo bien con una varilla.
Añade el bicarbonato + sal + harina + copos de avena + macadamias + chocolate, mezcla todo bien hasta quedar bien incorporado.
Coloca paperl de hornear sobre una bandeja del horno. Con una cuchara sopera ve cogiendo la masa y formando las galletas con las manos, dándole la forma y tamaño que quieras.
Ve colocándolas en la bandeja, dejando espacio entre ellas e intercalándolas para que no se peguen cuando aumenten de tamaño al hornearse.
Coloca en el horno a media altura y hornea durante 15-20 minutos (menos si las quieres más blandas).
Retira del horno y coloca en una rejilla y déjalas enfriar.
Disfruta con una buena leche vegetal casera, café o té calentito :)
Fuente: este post proviene de Blueberries and Olives, donde puedes consultar el contenido original.
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