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Cookies de Calabaza Turrón y Chocolate Blanco

Valiente combo tan rica! Un nuevo éxito estas Cookies de Calabaza Turrón y Chocolate Blancouff que perdición!

Y es que ando enamorada total de mi nueva crema de Turrón de MaxProtein porque es locura y pega con todo!

 

Cookies de Calabaza Turrón y Chocolate Blanco sin gluten sin azúcar


 

Lo mejor es que no solo es una crema de relleno o para comer sin parar, sino que puedes usarla como un ingrediente más y en sustitución de todas esas recetas que hagas con mantequilla de frutos secos, como es el caso de estas Cookies de Calabaza Turrón y Chocolate Blanco

Ahora que es temporada de deliciosas y dulces calabazas hay que aprovechar y hacer muchos dulces con ellas!

Esta receta es simple, sencilla y tremendamente adictiva!

Prepara unos pocos ingredientes porque esta maravilla te va a gustar un montón!

 

Cookies de Calabaza Turrón y Chocolate Blanco sin gluten sin azúcar


 

Además te explico posibles sustituciones

Ingredientes y sustituciones

Azúcar de coco: yo uso un poco de azúcar de coco y como no quiero añadir mucha cantidad potencio el dulzor con un poco de sucralosa moreno. Por eso me encanta usarla en sobrecitos que además es super apañado para endulzar mi café de la mañana. Puedes usar si quieres unos 80-100 g de eritritol en caso que no quieras usar azúcar o incluso azúcar normal, en tal caso usa lo mismo que de eritritol

Calabaza: puedes o bien asarla previamente al horno o hacerla al vapor en el microondas. Yo la hago con mi estuche al vapor de Lékué y quedan perfectas en 8 minutos.

Huevo: si no quieres usar huevo y hacer opción vegano usar una cucharada de harina de lino o linaza y 3 cdas de agua, deja reposar y estará listo tu huevo vegano.

Vainilla: yo uso siempre pasta de vainilla porque la adoro, pero puedes usar esencia, aroma o saborizante, esto lo dejo a tu elección.

Crema de turrón: con ella queda bestial, pero si no tienes puedes usar mantequilla de avellana, de almendra o de cacahuete.

Especias espéculos: yo uso la de espéculos que es una combinación de deliciosas especias dulces, pero si no tienes usa canela, jengibre un poco de nuez moscada y quedará super rico

Chocolate blanco: yo uso el de Callebaut que tiene azúcar, pero puedes usar chocolate blanco sin azúcar como el de Dayelet que tengo en mi tienda, que es increíble de rico!

 

Cookies de Calabaza Turrón y Chocolate Blanco sin gluten sin azúcar


 

Cookies de Calabaza Turrón y Chocolate Blanco

Herramientas que he usado

Amasadora Kitchen Aid, aunque puedes hacerlo a mano perfectamente con un batidor manual

Espátula o lengua de silicona

Papel de horno o plancha de horneado perfecto

Rejilla enfriadora

Ingredientes de las Cookies de Calabaza Turrón y Chocolate Blanco

90 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

60 g de azúcar de coco + un sobrecito de sucralosa moreno

180 g de puré de calabaza asada

1 huevo

2 cditas de pasta de vainilla

1 cucharada sopera de Crema de Turrón de Max Protein

1 cdita de especias de espéculos

1 cdita de levadura química

1 cdita de bicarbonato sódico

una pizca de sal

50 g de harina de coco

100 g de chunks de chocolate blanco o chips de chocolate blanco (yo usé Callebaut)

 

Cookies de Calabaza Turrón y Chocolate Blanco sin gluten sin azúcar


 

Preparación

Precalentar el horno a 175ºC y prepara la bandeja del horno con una plancha de horneado perfecto.

En la amasadora o en un bol con unas varillas manuales, batir la mantequilla con el azúcar de coco y la vainilla hasta que esté cremosa la mezcla

Añadir el huevo, el puré de calabaza y la crema de turrón y mezcla

Añade a la mezcla anterior la harina de coco, la especia, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal

Quedará una mezcla húmeda que con un poco de reposo en el frigorífico quedará perfecta

Antes de reposar añade los trozos de chocolate blanco, reservando un poco para luego ponerlo encima antes de hornear.

Reposar la masa unos 15-30 minutos en el frigorífico o 10 minutos en el congelador.

Una vez reposadas y la mantequilla fría será más fácil de manipular.

Coge con un dispensador de bolas o con una cuchara sopera porciones y dale formas de galletas, no dejes la bola entera, sino aplánalas un poco porque estas galletas no se aplanan mucho en el horneado.

Antes de hornear poner trozos de chocolate encima y hornear durante unos 15 a 20 minutos hasta que veas que empieza a crecer un poco y agrietarse, y se ve ligeramente dorada por los bordes.

Saca del horno y deja enfriar sin mover de la bandeja y cuando estén tibias pasar a una rejilla para dejar enfriar del todo



 

Cookies de Calabaza Turrón y Chocolate Blanco sin gluten sin azúcar


 

No puedes imaginar lo ricas que quedan el toque del chocolate blanco con las especias te recuerda totalmente al otoño, la navidad..y son tan ricas! uff..una perdición! además es super saludable!

No lleva harinas, no lleva gluten y si quieres la puedes hacer sin azúcar e incluso veganas! y en todas las opciones sale bien y están riquísimas!

No me digas que no se te antoja una!

 

Cookies de Calabaza Turrón y Chocolate Blanco sin gluten sin azúcar


 

Si te animas a hacerlas no olvides nombrarme que me encantará ver que te han gustado: No olvides etiquetarme en tus redes sociales! me hace mucha ilusión

Un beso muy grande.

Silvia.

Fuente: este post proviene de Mega Silvita, donde puedes consultar el contenido original.
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