Cookies veganas con chocolate



Definitivamente estas galletas son una buena opción para salir del paso y quitarse el mono de cookies grasientas de chocolate pero algo más sanas (o menos malas, por decirlo mejor) y ¡VEGANAS!

Cremosas, crujientes y con muuuucho chocolate :D


Ingredientes:
1 taza de copos de avena
1 cdas. de harina de quinoa*
1 pizca de sal marina
Esencia de vainilla (o naranja)
4 cdas. de aceite de coco fundido
6 cdas. de leche vegetal
3 cdas. de panela triturada/ azúcar de caña integral (o azúcar de coco)
1/4 de taza de chocolate negro (o más)

* Es importante triturarla bien porque sino se nota en el resultado (como véis en las mías jejeje. No pasa nada, quedan más crujis). Si no lo conseguís os propongo probar con otro tipo de harina de cereales o semillas.


Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar los 3 primeros ingredientes.
Mezclar por separado los 4 siguientes.

Añadir los líquidos sobre los sólidos, mezclar hasta homogeneizar e integrar el chocolate. Dejar reposar en la nevera 30 para que solidifique. Hacer bolitas algo más pequeñas que pelotas de golf, aplanarlas un poco y colocarlas sobre papel sulfurizado.


Hornear 10-15 minutos o hasta que se vean doraditas, dejarlas enfriar y ¡solo queda disfrutar!
Feliz agosto;)
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