Una receta de Eva Arguiñano con fruta de temporada, un postre sencillo.
Ingredientes: (Dependiendo del tamaño de la copa 7 unidades).
3 melocotones hermosos y maduros.
370 gr de leche condensada. Una lata pequeña.
35 gr de harina de maíz refinada. Tipo Maicena.
20 gr de almendra fileteada.
400 ml de leche.
2 anises estrellados. Los podemos encontrar en las farmacias.
Aceite de oliva virgen extra.
Para decorar unas hojas de menta. Opcional.
Preparación:
Elegimos las copas o recipientes para servir nuestro postre.
Pelamos los melocotones, deshuesamos y troceamos 2. Reservamos.
Tostamos las almendras en una sartén sin aceite. Reservamos.
Colocamos los melocotones troceados en un vaso batidor y trituramos bien con la batidora. Reservamos.
Mezclamos la harina con la leche fría en un cazo, colocamos al fuego, incorporamos los anises y la leche condensada (reservamos un poco).
Mezclamos todo bien y agregamos el melocotón triturado. Cocinamos sin dejar de remover hasta que espese.
Retiramos los anises y repartimos la crema en las copas deseadas. Si vemos que nos quedan grumos, colamos con un colador fino.
El melocotón reservado lo picamos en daditos pequeños, y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra lo salteamos.
Pasamos el melocotón salteado sobre la crema de cada una de las copas, junto con unas láminas de almendras tostadas.
Decoramos con un chorrito de leche condensada y unas hojitas de menta (éstas opcionales).
Consejo: La crema la podemos aromatizar con nuestra especia favorita, como canela, regaliz, vainilla, cardamomo… Se puede hacer la crema de víspera, vertemos en las copas, tapamos con film y a la nevera. Dejando para el último momento la decoración.
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