Esta receta es una delicia, y es muy sencilla de preparar, ya que tardaremos muy poco tiempo en elaborarla.
Ingredientes:
250 gr de coquinas
1 ajo
perejil picado
un chorrito de vino blanco
aceite de oliva
Preparación de la coquinas con ajo y perejil
Lo primero que haremos será poner un bol con agua fría y sal, añadiremos las coquinas y las dejaremos durante 15 minutos para que suelten la posible arenilla y sedimentos que contengan.Si vemos que sueltan mucha arena, cambiaremos el agua, la sal y las dejaremos un ratito más.
Les retiraremos el agua y las lavaremos bien bajo el grifo.
Pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos el ajo, previamente pelado y picado, lo dejaremos pochar y añadiremos las coquinas.
A continuación, agregaremos el perejil picado y el chorrito de vino, las taparemos y las dejaremos cocer durante un par de minutos, sabremos que están hechas cuando al quitar la tapa de la cazuela, veamos que están ligeramente abiertas.
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Rollitos de merluza con gambas en salsa de limón
Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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