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CORTADILLOS DE CAFÉ Y CHOCOLATE




Bombazo de calorías pero exquisitos de sabor y sobre todo de textura, ligeros y suaves como una esponja.
Sí, reconozco que me han gustado aunque sean de chocolate.



Formas variadas porque salen unas cuantas unidades.



Ingredientes

De los bizcochitos

120 gr. de chocolate fondant
200gr. de mantequilla
75 ml. de café negro
Una cucharada sopera de cacao puro en polvo
5 huevos
150 gr. de harina
375 gr. de azúcar moreno (yo puse 300)
1/2 cucharadita de levadura química Royal (yo puse 2 porque los quería altitos)

De la glasa

200 ml. de nata (crema de leche)
125 gr. de azúcar moreno
Una cucharadita de café

Preparación

De la glasa

Vamos a empezar por el final porque la glasa necesita enfriar y tomar cuerpo.
En un cazo ponemos la nata (crema de leche) a calentar con una cucharadita del café.
Dejamos que hierva y reducimos cociendo unos diez minutos.
Dejamos enfriar, yo la tuve, al menos, un par de horas.

De los bizcochitos

Derretimos el chocolate en el microondas( o en un cazo) a intervalos de 30 segundos.Re movemos para mezclar bien los trozos que quedan.
Derretimos aparte la mantequilla.
Mezclamos ambas preparaciones.
Dejamos enfriar.Al igual que la glasa ,reservé unas dos horas.

En un cuenco muy grande, batimos los huevos con el azúcar de forma que levanten y se forme una crema espesa (mejor con varillas eléctricas)
Incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla.Mezclamos manualmente con una espátula y con movimientos envolventes.
Incorporamos el café y volvemos a integrar como antes.

Tamizamos la harina,la levadura y el cacao,añadimos una pizca de sal.
Añadimos a la mezcla anterior y mezclamos con espátula suavemente.

Sólo nos queda precalentar el horno a 180º y poner la masa en una bandeja ,de forma que no quede muy alta la masa o en otros moldes individuales que nos parezca.
Horneamos unos 20 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.
Bañamos por encima con una capa de la glasa.
Yo , en este momento, corté ya el bizcocho grande de la bandeja en cuadraditos.
Adornamos al gusto con cuidado porque la glasa aún está muy húmeda.
Dejamos secar unas horas.



Jugosísimos.



Fuente:Josefina González en Mundorecetas.

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