Las hemos comido algunas veces fuera de casa en el tan conocido restaurante ( Foster-Holywood) pero como preparadas en casa le damos el punto que nos guste de tostado y marinado de la carne para que se impregne de todo su sabor. El resultado ya podéis verlo y desde luego si disponemos de barbacoa de leña aún mejor. Yo en verano la preparo con leña de encina huuuuu deliciosas.
INGREDIENTES:
* 2 kg. de costillas de cerdo en trozos.
* Sal, pimienta molida negra y una cucharada de miel.
Dejamos la marinada, en la nevera toda la noche tapadas con papel film.
PARA LA SALSA BARBACOA:
* 1 Cebolla grande.
* 4 Dientes de ajo. Trituramos los dos ingredientes con un robot de cocina.
* 200 ml. de ketchup de buena calidad.
* 80 gr. de salsa perrins .
* 90 ml. de coca cola.
* 1 Cucharada de azúcar morena o blanca.
* Sal y pimienta molida
* 4 Cucharadas de aceite de oliva suave.
ELABORACIÓN DE LA SALSA BARBACOA:
En una sartén ponemos el aceite, pochamos a fuego lento la cebolla y los ajos triturados hasta verlos caramelizados. Añadimos el ketchup, la salsa perrins, el azúcar y la coca cola.
Cocinamos a fuego lento unos 15-20 minutos.
Dejar reducir la salsa, hasta verla espesita.Si estuviera muy espesa podemos añadirle un chorrito de agua.
Añadimos la sal y pimienta, rectificamos si hiciera falta y si nos gusta mas picante podemos añadir un poco de guindilla seca al gusto.
ELABORACIÓN DE LAS COSTILLAS ASADAS CON SALSA BARBACOA:
Encendemos el horno a190º
En una bandeja de horno colocar los trozos de costilla ya marinadas el día anterior con sal pimienta y una cucharada de miel.
Pincelamos las costillas de vez en cuando con la salsa barbacoa casera a fuego medio, para que se doren poco a poco y queden jugosas por dentro.
Dejamos hasta verlas doradas, las servimos con mas salsa bien caliente y servimos a trozos con una guarnición de patatas fritas o ensalada...va en gusto.
Ya las tenemos bien doradas y por dentro jugosas.
Buenas noches y gracias por vuestra visita.
Fuente: este post proviene de Blog de pimpinella, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
