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Costillas de Cerdo Glaseadas al Estilo Chino/ Recetas Internacionales de 10





Introducción:

Sólo de ver estas imagenes ya se te hace la boca agua ¿Verdad?, es una maravilla de plato este que te propongo hoy, no muy difícil y con sabores muy actuales, adentrate en las profundidades de mi blog y aprende a hacer estas deliciosas y absolutamente impresionantes "Costillas de Cerdo Glaseadas" al más puro estilo chino.



Esta receta es un compendio de salsas, especias y aromas que harán de tu cocina un lugar de peregrinaje de todos tus invitados ya que el olor divino de la muerte atraerá a los más curiosos de la casa.

El cerdo es un ingrediente muy versátil, económico y de fácil adquisición por lo que debemos de incluirlo más en las dietas y, aunque haya malas lenguas, no engorda tanto como se cree, siempre y cuando se le despoje de la grasa con anterioridad o se utilicen partes nobles y técnicas adecuadas como sean el solomillo, lomo, costillas,...

Información nutricional por 100gr:

310 Calorías

22,33gr de Grasas

4,2gr de Carbohidratos

21,44gr de Proteínas

Alérgenos e intolerancias:


Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:

Numero de Raciones: 4 Raciones

Tiempo de Preparación: 20 Minutos

Tiempo de Cocción: 1h y 15´

Dificultad: Media

Coste por Ración: 3€

Precio de Venta al Publico: 12€

Ingredientes:

Para las costillas:

1,5kg de costillas de cerdo

1 Cebolla

4 Dientes de ajo

1 Vaso de vino blanco

1/2l de Caldo de cocer las costillas

4 Ramitas de citronela

100gr de Jenjibre fresco

6-8 Chiles frescos

100gr de Azúcar

3 Hojas de Lima kefir

1/2 Vaso de salsa de soja

La parte verde de una cebolleta

Aceite vegetal con poco sabor Para Las Patatas Machacadas:

1kg de Patatas

100gr de Queso parmesano rallado o en polvo

50gr de Rabanitos

Hojas de menta fresca

Sal

Pimienta negra

Tabasco

Aceite de oliva

Zumo de 2 Limas

Elaboración:



Cortamos las costillas y las salpimentamos.

Preparamos una olla con agua, sal, guindillas, citronela, jenjibre fresco y hojas de lima kefir, la ponemos a cocer.

Cuando comience a hervir añadiremos las costillas y las dejaremos cocinándose sobre 1 hora más o menos. Cuando pase el tiempo las sacamos de el agua de la cocción y reservamos un poco de ese caldo.

Picamos la cebolla, el ajo, las guindillas, rallamos la otra mitad del jenjibre fresco, la citronela y la parte verde de una cebolleta.

Ponemos un wok al fuego y añadimos el aceite, doramos los ajos bien picaditos junto a las guindillas, seguimos con la cebolla en brunoise y la citronela con el jenjibre rallado, dejamos dorar y añadimos el azúcar, la salsa de soja y un poco del caldo de la cocción de la carne, mezclamos bien y cuando comience a hervir añadimos las costillas y dejamos que se cocinen en este caldo hasta que haya reducido todo y se hayan glaseado y caramelizado las costillas, en ese momento ya estarán listas. Las servimos en un bol con el jugo que hay quedado en el wok que es una gozada y espolvoreamos unas rodajitas de guindilla fresca y la parte verde de la cebolleta que teníamos cortado de antes.

Para la guarnición pondremos a cocer unas patatas rotas en cachelos hasta que estén tiernas, las sacaremos a un bol donde salpimentaremos, añadiremos los rabanitos picaditos, la menta picada también, añadiremos el queso, el aceite de oliva y el zumo de lima, aplastamos con un tenedor pero no mucho, que queden trozos, mezclamos bien y servimos en un bol aparte junto a las costillas.

Servimos este platazo que está increíblemente bueno y que si quieres comer costillas de una manera diferente esta receta está directamente recomendada al 100% por mi por que me encantó y quiero que tu también la disfrutes.
¿Como preparas tu las costillas?

Fotos:













Notas, Consejos y Sugerencias:

Aguantan unos 5 días en el frigo.

Podéis tener las costillas cocidas de un día para otro y darles el glaseado al momento de servirlas.

Se pueden llevar hechas al trabajo y calentarlas sin problemas en un microondas.

Aunque parezca que pican no pican nada y el sabor está totalmente equilibrado.

Fuente: este post proviene de Sergio Benito Recetas, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: CARNES

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