Introducción:
Sólo de ver estas imagenes ya se te hace la boca agua ¿Verdad?, es una maravilla de plato este que te propongo hoy, no muy difícil y con sabores muy actuales, adentrate en las profundidades de mi blog y aprende a hacer estas deliciosas y absolutamente impresionantes "Costillas de Cerdo Glaseadas" al más puro estilo chino.
Esta receta es un compendio de salsas, especias y aromas que harán de tu cocina un lugar de peregrinaje de todos tus invitados ya que el olor divino de la muerte atraerá a los más curiosos de la casa.
El cerdo es un ingrediente muy versátil, económico y de fácil adquisición por lo que debemos de incluirlo más en las dietas y, aunque haya malas lenguas, no engorda tanto como se cree, siempre y cuando se le despoje de la grasa con anterioridad o se utilicen partes nobles y técnicas adecuadas como sean el solomillo, lomo, costillas,...
Información nutricional por 100gr:
310 Calorías
22,33gr de Grasas
4,2gr de Carbohidratos
21,44gr de Proteínas
Alérgenos e intolerancias:
Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:
Numero de Raciones: 4 Raciones
Tiempo de Preparación: 20 Minutos
Tiempo de Cocción: 1h y 15´
Dificultad: Media
Coste por Ración: 3€
Precio de Venta al Publico: 12€
Ingredientes:
Para las costillas:
1,5kg de costillas de cerdo
1 Cebolla
4 Dientes de ajo
1 Vaso de vino blanco
1/2l de Caldo de cocer las costillas
4 Ramitas de citronela
100gr de Jenjibre fresco
6-8 Chiles frescos
100gr de Azúcar
3 Hojas de Lima kefir
1/2 Vaso de salsa de soja
La parte verde de una cebolleta
Aceite vegetal con poco sabor Para Las Patatas Machacadas:
1kg de Patatas
100gr de Queso parmesano rallado o en polvo
50gr de Rabanitos
Hojas de menta fresca
Sal
Pimienta negra
Tabasco
Aceite de oliva
Zumo de 2 Limas
Elaboración:
Cortamos las costillas y las salpimentamos.
Preparamos una olla con agua, sal, guindillas, citronela, jenjibre fresco y hojas de lima kefir, la ponemos a cocer.
Cuando comience a hervir añadiremos las costillas y las dejaremos cocinándose sobre 1 hora más o menos. Cuando pase el tiempo las sacamos de el agua de la cocción y reservamos un poco de ese caldo.
Picamos la cebolla, el ajo, las guindillas, rallamos la otra mitad del jenjibre fresco, la citronela y la parte verde de una cebolleta.
Ponemos un wok al fuego y añadimos el aceite, doramos los ajos bien picaditos junto a las guindillas, seguimos con la cebolla en brunoise y la citronela con el jenjibre rallado, dejamos dorar y añadimos el azúcar, la salsa de soja y un poco del caldo de la cocción de la carne, mezclamos bien y cuando comience a hervir añadimos las costillas y dejamos que se cocinen en este caldo hasta que haya reducido todo y se hayan glaseado y caramelizado las costillas, en ese momento ya estarán listas. Las servimos en un bol con el jugo que hay quedado en el wok que es una gozada y espolvoreamos unas rodajitas de guindilla fresca y la parte verde de la cebolleta que teníamos cortado de antes.
Para la guarnición pondremos a cocer unas patatas rotas en cachelos hasta que estén tiernas, las sacaremos a un bol donde salpimentaremos, añadiremos los rabanitos picaditos, la menta picada también, añadiremos el queso, el aceite de oliva y el zumo de lima, aplastamos con un tenedor pero no mucho, que queden trozos, mezclamos bien y servimos en un bol aparte junto a las costillas.
Servimos este platazo que está increíblemente bueno y que si quieres comer costillas de una manera diferente esta receta está directamente recomendada al 100% por mi por que me encantó y quiero que tu también la disfrutes.
¿Como preparas tu las costillas?
Fotos:
Notas, Consejos y Sugerencias:
Aguantan unos 5 días en el frigo.
Podéis tener las costillas cocidas de un día para otro y darles el glaseado al momento de servirlas.
Se pueden llevar hechas al trabajo y calentarlas sin problemas en un microondas.
Aunque parezca que pican no pican nada y el sabor está totalmente equilibrado.
Fuente: este post proviene de Sergio Benito Recetas, donde puedes consultar el contenido original.
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