En casa nos tomamos estas costillas asadas con guarnición y hay quien se preparó una hamburguesa de costillas en pan brioche que quedó espectacular, mira los ingredientes y consejos que nos dió Dabiz Muñoz para preparar la receta de costillas.
Costillas Dabiz Muñoz
Preparar estas costillas siguiendo la receta de Dabiz Muñoz es sencillo, necesitaremos tiempo ya que tienen que cocer durante 2 horas en un caldo con verduras, caldo que quedará espectacular y podremos utilizar luego para otras recetas.
Las costillas quedarán tiernas, se separan del hueso de una forma increible y podremos disfrutarlas como más nos guste, con las manos, en tacos, o en una hamburguesa de las de repetir.
Receta de Costillas Dabiz Muñoz
Costillas como las de Dabiz Muñoz
Serving Size:4Time:3h
Difficulty:Media
Ingredientes
1 costillar de cerdo de 1 kg aprox
1 puerro
2 cebollas rojas
3 tomates pera
4 zanahorias
4 ajos fritos con piel
Una pizca de azafrán
Un vaso de vino blanco
3 cucharadas de salsa barbacoa y 3 cucharadas de ketchup
Zumo de 1/2 lima y su ralladura
Orégano fresco
Un chupito de ginger beer
Elaboración
En una cacerola grande introducimos las costillas y sobre ellas el puerro, las cebollas, los tomates, las zanahorias, los ajos fritos, azafrán, todos cortados en trozos grandes, cubriremos con un vaso de vino blanco y agua. Salpimentamos al gusto y asaremos las costillas durante 2 horas a fuego bajo.
Mientras se cuecen las costillas, preparamos la salsa con la que las pincelaremos cuando estén asadas y templadas, mezclando en un bol todos los ingredientes, salsa barbacoa, ketchup, zumo de media lima y su ralladura, orégano fresco y ginger beer si tenemos. No te preocupes y no te quedes corto preparando esta salsa
Cuando las costillas estén asadas, verás que se deshacen, las pasamos a una bandeja de horno forrada con papel de hornear y las dejamos enfriar para que no pierdan su forma. Precalentamos el horno a 180º y colaremos el caldo para utilizarlo en otras recetas. Tiene un sabor y potencia espectaculares!
Pincelamos generosamente las costillas con nuestra salsa y las metemos en el horno, durante unos 15 minutos. Cada 5 minutos tendremos que pincelar con salsa y dar la vuelta.
Y a disfrutar!! Llévate a la mesa la salsa que haya sobrado porque no va a quedar nada.
En casa disfrutamos de estas costillas Dabiz Muñoz, unos con las manos otros en forma de hamburguesa con nuestros ingredientes favoritos.
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En el instagram de Dabiz Muñoz podremos encontrar más recetas que nos ha ido dejando, cocinadas en casa con ingredientes más o menos normales y que han dado lugar a su nuevo negocio, Goxo Madrid y Goxo Barcelona, con delivery de platos espectaculares para disfrutarlos en casa.
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