Riquísimas costillas de cerdo al horno, que se preparan muy rápido y siempre quedan deliciosas acompañadas de unas patatas serán una comida estupenda.
Ingredientes:
4 Costillas carnosas de buen tamaño
1 Hoja de laurel
2 Patatas frescas grandes
1 Cucharada de tomillo
1 Cucharada de pimentón dulce
2 Cucharadas de vinagre de Módena
2 Cucharadas de miel
Aceite de oliva virgen extra, Pimienta y sal
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Ponemos en la olla Express agua a calentar con la hoja de laurel, cuando rompa a hervir ponemos las costillas y cuando alcance la presión cocemos 10 minutos. En un bol ponemos el vinagre, la miel, el pimentón, el tomillo y un poco de aceite y mezclamos. Ponemos las costillas ya cocidas en la bandeja de horno, salpimentamos por los dos lados y con la ayuda de un pincel pringamos bien las costillas con el preparado de miel y vinagre. Partimos las patatas y les hacemos unos cortes sin llegar a cortar la piel, salpimentamos rociamos con pimentón y las ponemos en la bandeja junto a las costillas rociamos con aceite las patatas y las costillas y horneamos a 210 grados con el horno precalentado, 45 minutos con calor arriba y abajo y ventilador, (Si no tenemos esta opción aumentar el tiempo 10 - 15 minutos), damos vueltas a las costillas cada 10 minutos y pringando con el pincel hasta terminar con todo el preparado de miel y vinagre, comprobar la cocción de las patatas pinchando con un palillo hasta que entre sin dificultar, servir con un alioli o salsa barbacoa para acompañar las patatas. Probadlas os va a encantar.
Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
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