#coulant de chocolate
Por admin, 7 diciembre, 2013
Si te gusta el #chocolate esta receta está hecha para ti. Además es uno de esos #postres que casa perfectamente con un acompañante, que lo refresque como un sorbete de hierbabuena, que le aporte un toque ácido como unos frutos del bosque, que contraste en temperaturas con un helado de vainilla... posibilidades hay infinitas, tantas como gustos.
Tiempo de cocción: 10minutos Rendimiento: 6 Alérgenos: Cereales, gluten, huevo Ingredientes: chocolate - 125 g mantequilla - 100 gr huevos - 2 harina - 65 gr azúcar glas - 65 gr sal - cacao en polvo - 20 gr Instrucciones:
Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Separamos las yemas de las claras. Éstas las montamos a punto de nieve junto con la sal y las reservamos.
Blanqueamos las yemas junto con el azúcar y añadimos el cacao en polvo.
Derretimos la mantequilla en el microondas y aprovechando el calor fundimos el chocolate removiendo bien y con paciencia.
Mezclamos la crema de chocolate con las yemas integrando bien todos los ingredientes. Ahora incorporamos la harina y finalmente y en un par de tandas las claras con movimientos envolventes y con delicadeza.
Engrasamos y enharinamos los moldes que rellenamos con la mezcla final.
Ahora podemos optar por tres soluciones:
1. Congelamos el preparado y lo horneamos a 200ºC unos 15 minutos aproximadamente; esta solución es ideal para las comidas familiares. Los sacamos del congelador en el segundo plato y directamente al horno. El desmoldado es más complicado.
2. Horneamos 8 minutos y congelamos. Cuando los necesitemos los sacamos del congelador, desmoldamos y en el microondas un minuto aproximadamente a máxima potencia. Es el método que sigo en el restaurante. El desmoldado es perfecto y da mucho juego en tiempo y presencia.
3. Horneamos directamente 10-12 minutos a 180ºC y servimos en el acto. Esta es la forma natural y perfecta para los que no tienen huecos de sobra en el congelador.
Al final es un postre rápido que nos ofrece un rendimiento perfecto.
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Fuente: este post proviene de Blog de plademunt, donde puedes consultar el contenido original.
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