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Cous cous con gambones

Con carne, verduras, marisco,….esta sémola de trigo duro llamada cous cous puede darnos mucho juego.

La siguiente preparación es sencilla pero muy sabrosa.

 

 Ingredientes: 

 200 gr. de cous-cous.

1/4 de litro de caldo de pescado.

1 cucharada de mantequilla.

gambones  (sólo colas peladas).

1 vieira por persona.

1 tallo de lemmongrass.

sal oriental.

pimienta de Jamaica y cominos.

aceite de oliva virgen y perejil fresco.

1/2 cebolleta roja.

1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo.

1/3 de calabacín. 

2 tomatitos.

palitos de cangrejo.

 

Poniendo al fuego el caldo hasta que hierva y añadimos el cous-cous para que se hidrate. Después de unos pocos minutos, un poco de sal y lo dejamos a fuego bajo con mantequilla.

Pochamos  la verdura en una sartén: pimientos, cebolleta y calabacín en juliana y tomates y lemmongrass bien picaditos. Añadimos un toque de sal oriental, cominos y pimienta de Jamaica y dejamos hasta que esté en la antesala del caramelizado.

En otra sartén, doramos los gambones y vieiras  y les incorporamos el cous-cous y  las verduras.

Presentamos coronando el plato con la vieira, 2 palitos de cangrejo y un toque fresco con el perejil.

 

cuscus con gambones
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