La siguiente preparación es sencilla pero muy sabrosa.
Ingredientes:
200 gr. de cous-cous.
1/4 de litro de caldo de pescado.
1 cucharada de mantequilla.
gambones (sólo colas peladas).
1 vieira por persona.
1 tallo de lemmongrass.
sal oriental.
pimienta de Jamaica y cominos.
aceite de oliva virgen y perejil fresco.
1/2 cebolleta roja.
1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo.
1/3 de calabacín.
2 tomatitos.
palitos de cangrejo.
Poniendo al fuego el caldo hasta que hierva y añadimos el cous-cous para que se hidrate. Después de unos pocos minutos, un poco de sal y lo dejamos a fuego bajo con mantequilla.
Pochamos la verdura en una sartén: pimientos, cebolleta y calabacín en juliana y tomates y lemmongrass bien picaditos. Añadimos un toque de sal oriental, cominos y pimienta de Jamaica y dejamos hasta que esté en la antesala del caramelizado.
En otra sartén, doramos los gambones y vieiras y les incorporamos el cous-cous y las verduras.
Presentamos coronando el plato con la vieira, 2 palitos de cangrejo y un toque fresco con el perejil.