Cous cous sofrito con chorizo

INGREDIENTES

4 tazas de cous cous precocido

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 puerro

Unos ajetes tiernos

1 chorizo

Un puñado de piñones

1 nuez de mantequilla

Sal

Pimienta

1 hojas de albahaca fresca
cous cous sofrito chorizo


ELABORACIÓN DE COUS COUS SOFRITO CON CHORIZO

Elaboraremos primero el cous cous, hirviendo agua (la misma cantidad de agua que de cous cous), o sea 4 tazas. Cuando esté hirviendo, la retiramos del fuego y añadimos el cous cous, dandole una vuelta y dejando que se absorba todo el agua, tapándolo. Pasados un par de minutos, lo mezclaremos con la mantequilla y salpimentaremos. Reservando.
En una sartén, pondremos el chorizo que habremos retirado la tripa y troceado en taquitos pequeños, dejaremos unos minutos que suelte su grasa y se fría. Retiraremos parte de la grasa, dejando un poco en la sartén con el chorizo, en ella pocharemos los ajetes tiernos que habremos cortado en trocitos, el puerro picado y troceado y los pimientos rojo y verde, de la misma manera, a los que habremos antes lavado, secado y retirado la parte del pedúnculo y las semillas, salpimentando con cuidado, ya que el chorizo ya está salado de por sí.
Añadiremos la mitad de los piñones, a los que habremos troceado, a esta mezcla y dejaremos que se haga todo unos minutos. Cuando ya esté a nuestro gusto, añadiremos el cous cous para que coja un punto de tostado en la sartén, sin dejar de remover con una cuchara de madera, para que no se pegue.
Se retira del fuego y se presenta, en este caso con unas hojitas de albahaca y con el resto de los piñones que teníamos reservados.

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