Quiero sorprenderte con esta receta. Se trata de tomate relleno con cous cous y gambas. Tiene una pinta muy buena pero el sabor es aún mucho más delicioso.
Tomate relleno con cous cous y gambas
4 tomates
250 gramos de cous cous
250 ml de agua
8 hojas de menta
Sal
Aceite de oliva
1/2 pepino
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo
150 gramos de gambas peladas
Preparación de la receta
Lo primero que hay que hacer es lavar bien los tomates y secarlos. Corta la parte de arriba del tomate con mucho cuidado y con ayuda de una cuchara, quita la pulpa del tomate. No la vayas a tirar porque la necesitas unos pasos más adelante.
Lava y corta en trozos pequeños el pepino y el pimiento verde. Haz lo mismo con el ajo y con el tomate que tenías reservado.
En una sartén añade un chorro de aceite y ve añadiendo el ajo y los pimientos. Cuando lo tengas frito retira. Ahora incorpora las gambas y el tomate con sal al gusto. La idea es conseguir unas gambas fritas. Pero si tienes langostinos o gambones cocidos los añades directamente y listo.
Calienta el agua y cuando esté hierviendo añade a un bol en el que, previamente, has incorporado la sémola del cous cous. Te recomiendo que muevas con un tenedor para que no se termine convirtiendo en una pasta. Es mejor, obviamente, que se queden os granos sueltos.
Añade al cous cous,una vez que haya absorbido todo el agua, el pepino, la menta, los ajos, las gambas, el tomate y el pepino. Riega con un poco de aceite de oliva, pimienta molida y con el líquido del tomate que hayas guardado. Mueve bien para que todos los ingredientes se mezclen a la perfección.
Coge una cuchara y ve rellenado el hueco de los tomates con esta mezcla. Y, finalmente, puedes decorar con unas hojas de menta.
Puedes servirlo como entrante o como plato principal, como tú prefieras. La verdad es que es sano y nos ha encantado el sabor.
Por cierto, aquí tienes el vídeo por si tienes alguna duda. Dicen que una imagen vale más que mil palabras
¿Has hecho las burguer de calabacín? Han triunfado en las redes sociales, y no me extraña porque son una pasada.
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