Si tienes un rico gazpacho casero y cous cous sin gluten, ¿por qué no hidratar el cous cous con él y mezclar los sabores? Así lo hicimos la semana pasada y tuvimos un primer plato de lujo.
Sencillo, fácil y muy refrescante.
INGREDIENTES:
– 100 g de cous cous sin gluten (Schär) (SELLO FACE)
– 1/2 kilo de tomates bien maduros
– 1 pimiento verde
– 1 pepino
– 100 g de miga de pan sin gluten (en esta caso he utilizado sólo la miga del pan tipo casereccio sin gluten de Schär) (SELLO FACE)
– 1 diente de ajo pequeño
– aceite de oliva
– vinagre de vino
– sal
– agua
– 2 huevos
– 1 tomate de ensalada
– pepinillos en vinagre (Hacendado)
ELABORACIÓN:
Lo primero que hacemos es nuestro gazpacho, aquí os dejo el enlace con la receta: GAZPACHO SIN GLUTEN.
Ponemos los dos huevos a cocer en agua con sal y un chorrito de vinagre.
Hidratamos nuestro cous cous con el doble de gazpacho y un poquito más y lo dejamos en un bol tapado con papel film por lo menos un par de horas. Pasado el tiempo veréis que el cous cous se habrá hidratado, que aumentará de tamaño y quedará al dente.
Pelamos los huevos y los troceamos, picamos un tomate de ensalada y los pepinillos.
Escurrimos el cous cous y emplatamos con ayuda de un aro, colocando el cous cous en la base y el tomate, huevo y pepinillos por encima.
Servimos frío.
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