Cous cous vegetariano
Dificultad: Fácil
Número de personas: 2
Ingredientes:
160 gr. cous cous (1 vaso)
200 gr. garbanzos (1/2 bote)
200 gr. calabacín
40 gr. pasas
2 zanahorias
1 pastilla caldo de verduras
1 cda. mantequilla o margarina
1/2 cdta. canela
Elaboración:
Se lavan el calabacín y las zanahorias.
Las zanahorias se pelan, se cortan y el calabacín se corta sin pelar.
Se pone a calentar una sartén grande con un poco de aceite y una vez que esté caliente, se le añaden las verduras junto a los garbanzos y se saltean (remover de vez en cuando), hasta que estén dorados.
Tras esto, en una olla se pone a calentar el agua indicado en el envase del cous cous (en mi caso es el doble de agua que de cous cous), se le incluyen las pasas y la pastilla de caldo desmenuzada.
Una vez que el agua esté en ebullición, se le vierte el cous cous, se remueve y se apaga el fuego. En este momento, se le añade la mantequilla, la canela y se sigue removiendo hasta que el cous cous haya absorbido todo el agua.
Emplatar y…¡sólo nos queda disfrutar de su delicioso sabor!.
Ideas:
Para hacer la presentación un poco diferente, he utilizado un molde para darle forma circular. Puedes encontrar este tipo de moldes en las grandes superficies o bazares.
Le puedes añadir todos los frutos secos que te apetezcan, ya que le va genial a este plato como, por ejemplo, almendras, nueces, pistachos…Yo sólo le he incluido las pasas para hacerlo un poco más ligero.
Antes de irte, te invito a que veas los vídeos receta ensalada frutas y batata receta .
¡Feliz semana!
Lola
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