comunidades

Crema catalana navideña

Quiero compartir con todos esta Crema Catalana, que no es creación mía, sino una reproducción de uno de los mejores reposteros del mundo como es Jordi Roca, elaborado en el Celler de Can Roca.

Para estas fiestas, algo que no puede faltar en Jurricheando es el postre de la Navidades pasadas, que siempre será mejor verlo aparecer que al fantasma. Ya bastantes fantasmas he tenido desde entonces.

crema catalana Jordi Roca
Reproducción de la crema catalana elaborada en el Celler de Can Roca


Crema Catalana Navideña

Imprime Esto Personas: 6 - 8 Tiempo Prep: Tiempo Cocinado:

INGREDIENTES


2 Vainas Vainilla

500 ml Nata (crema de leche)

300 ml Leche

6 Yemas de huevo

170 gr Azúcar

2 manzanas

Zumo de limón

INSTRUCCIONES

Para la crema

Extraemos las semillas de las vainas de vainilla y las añadimos a un cazo junto con la leche y la nata (crema de leche). También podemos añadir las vainas abiertas para dar aún más aroma. Esto lo calentamos hasta el punto de ebullición.

Crema Catalana Jordi Roca
Preparamos la crema

En otro recipiente mezclamos las yemas junto con el azúcar y a esta mezcla se incorpora la mezcla anterior poco a poco. Mantenemos 2 minutos y pasamos a otro recipiente utilizando un colador para que no caigan ni las semillas ni las vainas.

Repartimos en los distintos moldes y los metemos al horno durante 45 minutos a unos 85º o 90º.  El horno debe estar pre-calentado.

Dejamos enfriar durante mínimo 2 horas antes de desmoldar.

Hacemos un caramelo en la parte superior con azúcar y un soplete de cocina.

Crema Catalana Jordi Roca
Repartimos en moldes, horneamos y caramelizamos

Para la manzana

Descorazonamos una manzana y la cortamos en láminas muy finas. Las escaldamos en un almíbar con zumo de limón. Las ponemos en una bandeja de horno y lo calentamos durante 2 horas a unos 95º – 100º. Así nos quedarán unas láminas de manzanas crujientes y sabrosas. Estas láminas las disponemos alrededor de nuestra crema.

También elaboramos un caldo para poner en el fondo. Este lo hacemos licuando una manzana y añadiendo un poco de zumo de limón. Este fondo lo añadimos justo antes de servir. También podéis acompañar con un helado de vuestro gusto encima.



Y de esta manera finalizamos nuestro postre que espero que hagáis para estas fiestas o para cuando sea.

Y si queréis ver recetas de postres de otras Navidades aquí están:

Postre Mandarina Kingdom
El postre perfecto y original para Navidad. Una mezcla de mousse de mandarina con corazón de chocolate blanco


Postre Navidad Frambuesa y Vainilla
Postre de navidad de Cheesecake de frambuesa y mousse de vainilla


Helado mousse de fresa
Helado de mousse de fresa con cobertura de mango


Os deseo unas muy felices fiestas Jurricheanders!

Fuente: este post proviene de Jurricheando, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Gofres de confinamiento

El momento que nos está tocando vivir es una buena oportunidad para reflexionar y ser más conscientes de nuestro interior. Yo os deseo que lo logréis. Al igual que he hecho yo, que he conectado con mi ...

Torta de Naranja

El año 2020 será recordado por el año en que el mundo paró por un virus y muchos nos pusimos a hacer bizcochos y panes. Tal es así, que la levadura y la harina se han convertido en bienes más valiosos ...

Crema catalana navideña

Quiero compartir con todos esta Crema Catalana, que no es creación mía, sino una reproducción de uno de los mejores reposteros del mundo como es Jordi Roca, elaborado en el Celler de Can Roca. Para es ...

Pan casero homenaje a Pepe

Hoy es un día agridulce y es un artículo que me gustaría escribir de otra forma, pero la vida no la elegimos como queremos. Así que, aunque sea triste, porque hoy sería el cumpleaños de mi hermano Pep ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres

Crema Catalana. #Proyecto Roca

Que bien, un mes más, ya esta aquí la receta del proyecto Roca. Por si alguno no lo recuerda, este proyecto consiste en ir poniendo fotos a un maravilloso libro de recetas de Joan Roca, "Las Mejores Recetas de mi Madre", que tiene unas recetas maravillosas de la cocina tradicional catalana, pero sin fotos. Los beneficios del libro van íntegros a obras sociales. Cada mes elige uno del gr ...

recetas postres dulces proyecto roca ...

Crema catalana. Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca

Aquí estamos otra vez!! poniendo foto al libro de recetas de Joan Roca "Las mejores recetas de mi madre" :D Hoy venimos con novedades en el reto y es que se nos ha unido al reto Kuki, de Cocina Prêt -à- Porter. Bienvenida!!! En ésta ocasión la receta ha sido elegida por Carmen, de Yerbabuena en la cocina y cómo no, se ha decantado por algo dulce, una crema catalana! La crema catalana es ...

recetas postres postres cremas-salsas

Crema catalana

El postre casero y tradicional por excelencia de la cocina catalana. Al parecer evolución de las natillas, ya presentes en la República de Roma, la crema catalana ya se menciona en recetarios medievales del siglo XIV. Postre habitual en fiestas y celebraciones, marca la tradición que debe comerse el día de san José (19 de marzo), y por eso recibe también el nombre de crema de sant Josep. Es ...

Reto Cooking the Chef

Escudella de bacalao

Con esta receta participo en el reto de Cooking de Chef del mes de febrero. En esta ocasión se ha elegido un Chef de prestigio internacional, Joan Roca, del restaurante El Celler de Can Roca. Antes de regentar su propio restaurante, había trabajado en negocios familiares de restauración. Roca regenta su propio restaurante, junto a sus dos hermanos Josep y Jordi. El restaurante se ha especializad ...

general

El restaurante español El Celler de Can Roca, elegido como el mejor del mundo

Los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca son hoy los máximos exponentes de la vanguardia creativa gastronómica. Y en su andar, lograron fusionar la cocina tradicional catalana con la búsqueda de productos interesantes y la experimentación, porque el eje de su arte es investigar y desarrollar nuevos platos en colaboración con científicos. Su restaurante ?El Celler de can Roca, que ya tiene la máxima c ...

El Celler de Can Roca hermanos Roca Joan y Jordi Roca ...

El Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo.

El restaurante de Gerona, regentado por los hermanos Josep, Joan y Jordi Roca, encabeza la lista de los The Worlds 50 Best Restaurants que elabora la revista británica Restaurant. El Celler de Can Roca consigue en Londres devolver a Gerona el mayor reconocimiento culinario, desde elBulli y España recupera el trono de la vanguardia internacional. Cinco establecimientos españoles en la lista. El Ce ...

Recetas Catalanas Recetas de Carne

Fricandó {Cooking the Chef}

Desde el reto Cooking the Chef nos proponían preparar un plato del cocinero catalán Joan Roca, chef del restaurante El Celler de Can Roca, restaurante de Girona fundado en 1986 y especializado en cocina tradicional catalana. En casa nos encanta este plato y en cuanto ví el cocinero propuesto, no tuve la menor duda de que esta sería la receta escogida: fricandó, una manera deliciosa de cocinar la ...

recetas postres postres recetas

Crema catalana

Hablar de postres es algo ciertamente complicado, ya que casi todos tenemos nuestros postres favoritos, desde los flanes al tiramisú pasando por cosas más sofisticadas como el Goxua o la Panna Cotta. Hoy, mientras celebramos nuestras primeras 100 entradas en este pequeño rincón, hemos pensado que sería un buen momento para explicaros todo un clásico, la ?crema catalana?. Hacer una buena crema cata ...

recetas postres blondie brownie ...

BLONDIE CON CREMA CATALANA

Buenos días!! Como todos sabéis, justo hace una semana que se celebró el Día de la Madre :) Por supuesto, mi mama no podía quedarse sin su dulce detalle así que... manos a la masa. A ella le gusta muuuuuucho el dulce, los bizcochos, el chocolate, los frutos secos y la fruta, por supuesto! Es mi catadora oficial de casi todo lo que pasa por este blog y os aseguro que no es fácil de convencer jajaj ...