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El Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo.



El restaurante de Gerona, regentado por los hermanos Josep, Joan y Jordi Roca, encabeza la lista de los The Worlds 50 Best Restaurants que elabora la revista británica Restaurant. El Celler de Can Roca consigue en Londres devolver a Gerona el mayor reconocimiento culinario, desde elBulli y España recupera el trono de la vanguardia internacional.
Cinco establecimientos españoles en la lista.

El Celler de Can Roca, Girona.

Mugaritz, San Sebastián.

Arzak, San Sebastián.

Quique Dacosta, Dénia.

Asador Etxebarri, Atxondo.





La revista británica Restaurant ha dado a conocer su clasificación de los 50 mejores restaurantes del mundo, en una ceremonia celebrada en el ayuntamiento de la City de Londres, Guildhall. Los hermanos Roca, del restaurante El Celler de Can Roca de Girona, han conseguido este año desbancar al danés René Redzepi, que con su restaurante Noma ha acaparado la primera posición los últimos tres años.

Este premio les llega a los hermanos Roca en el mejor momento de su carrera, cuando acaban de cumplir 25 años de trayectoria culinaria, recogida en un libro donde narran los comienzos del que ya es considerado el mejor restaurante del mundo, y sus aportaciones al universo gastronómico, cada uno de ellos en la disciplina que dominan: el salado (Joan), el dulce (Jordi) y el enológico (Josep). Además, han presentado en Londres, el proyecto El Sueño (El Somni), una experiencia gastrosensorial, una ópera en 12 actos, o si se prefiere un banquete en 12 platos. Un espectáculo culinario para 12 comensales, donde además de cocina se jugará con la música, el cine, la poesía, la pintura.

La noticia ha sido acogida con la misma serenidad con la que afronta su cocina. "Estábamos en el segundo puesto y era algo que ya lo llevábamos con tranquilidad. Es un papel importante en cuanto a representatividad", afirma Joan Roca desde Londres, a la vez que reconoce que obtener este reconocimiento no es solo una gran noticia para El Celler de Can Roca, sino que es "un gran espaldarazo para la gastronomía española, que sigue estando a la vanguardia. Es muy importante para atraer turismo", agregó el cocinero.

Para Ferran Adrià, que durante años ha dirigido el otro restaurante español denominado mejor el mundo, elBulli, el ascenso de El Celler de Can Roca "es una noticia muy importante para España y para el turismo porque no es un premio cualquiera, es el más importante del mundo y lo consiguen los que arriesgan, que son los que hacen vanguardia. España sigue en cabeza de la gastronomía mundial". E insiste que Gerona se convierte de nuevo en un gran destino: "con El Celler de Can Roca y dentro de nada con elBulliFoundation".

Esta es la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.

El Celler de Can Roca, Gerona, España

Noma, Copenhague, Dinamarca

Osteria Francescana, Modena, Italia

Mugaritz, San Sebastián, España

Eleven Madison Park, Nueva York, EE UU

D.O.M., São Paulo, Brasil

Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Gran Bretaña

Arzak, San Sebastián, España

Steirereck, Viena, Austria

Vendôme Bergisch Gladbach, Alemania

Per Se Nueva York, EE UU

Frantzén/Lindeberg, Estocolomo, Suecia

The Ledbury, Londres, Gran Bretaña

Astrid y Gastón, Lima, Perú

Alinea, Chicago, EE UU

L’Arpège, París, Francia

Pujol, México DF, México

Le Chateaubriand, París, Francia

Le Bernardin, Nueva York, EE UU

Narisawa, Tokio, Japón

Attica, Melbourne, Australia

Nihonryori RyuGin, Tokio, Japón

L’Astrance, París, Francia

L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon, París, Francia

Hof Van Cleve Kruishoutem, Bélgica

Quique Dacosta, Dénia, España

Le Calandre, Rubano, Italia

Mirazur Menton, Francia

Daniel, Nueva York, EE UU

Aqua Wolfsburg, Alemania

Biko, México DF, México

Nahm Bangkok, Tailandia

The Fat Duck, Bray, Gran Bretaña

Fäviken, Järpen, Suecia

Oud Sluis, Sluis, Bélgica

Amber, Hong Kong, China

Vila Joya, Albufeira, Portugal

Restaurant Andre, Singapur

8 1/2 Otto E Mezzo Bombana, Hong Kong, China

Combal.Zero, Rivoli, Italia

Piazza Duomo, Alba, Italia

Schloss Schauenstein, Fürstenau, Suiza

Mr & Mrs Bund, Shanghai, China

Asador Etxebarri, Atxondo, España

Geranium, Copenhagen, Dinamarca

Mani, São Paulo, Brasil

The French Laundry, Yountville, EE UU

Quay, Sydney, Australia

Septime, París, Francia

Central, Lima, Perú

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