Y llegó una nueva edición de los premios "The Worlds 50 Best Restaurant" en el Guildhall de Londres organizados por la revista "Restaurant Magazine" para decidir el mejor restaurante del mundo a través de las votaciones de 900 expertos internacionales. En esta edición se encontraban los mejores chef del mundo, escritores, restauradores y gastrónomos para ver quien era el ganador de esta edición. Fue una noche de júbilo con una grata sorpresa, "El Celler de Can Roca" ha sido proclamado de nuevo como mejor restaurante del mundo.
Y es que España está de moda en el mundo gastronómico al contar con 7 restaurantes en el TOP50 ( 4 en el País Vasco, 2 en Cataluña y 1 en la comunidad Valenciana). Le sigue muy de cerca Estados Unidos con 6 restaurantes, Francia con 5 e Italia, Perú y México con 3, entre otros.
El Celler de Can Roca recupera la corona como mejor restaurante del mundo y es que la trayectoria de los hermanos Roca apunta a convertirse en leyenda siendo el testimonio más elegante de la vanguardia en cualquiera de sus versiones.
Tres pilares sustentan su trabajo:
LAS RECETAS: excepcionales, síntesis de innovación y academicismo
LA BODEGA: inabarcable, una de las más meditadas y mejor gestionadas del Viejo Continente.
LOS POSTRES: intuitivos, que fusionan técnica e imaginación a partes iguales.
En 2013, se estrenó El Somni, una producción multi-sensorial teatral que explora la interacción entre la comida, la música y el arte. En 2014, todo el equipo se embarcó en un ambicioso e inédito recorrido de restaurantes al otro lado del sur de Estados Unidos y parte de América Latina, cerrando temporalmente el restaurante de regreso a casa. Actualmente, El Celler está a la vanguardia de un proyecto de investigación "gastro-botánico" llamado Terra Animada que está catalogando especies silvestres raras con el fin de reintroducirlos en nuestros sistemas alimentarios.
Así es que la próxima receta que hagamos, intentaremos hacerles un homenaje ;)
LISTA
1. El Celler de Can Roca, Girona, España
2. Osteria Francescana, Modena, Italia
3. Noma, Copenhague, Dinamarca
4. Central, Lima, Perú
5. Eleven Madison Park, Nueva York, Estados Unidos
6. Mugaritz San Sebastián, España
7. Dinner by Heston Blumenthal London, Reino Unido
8. Narisawa , okio, Japón
9. D. O. M. São Paulo, Brasil
10. Gaggan, Bangkok, Tailandia
11. Mirazur Menton, Francia
12. L?Arpège Paris, Francia
13. Asador Etxebarri, Atxondo, España
14. Astrid y Gastón, Lima, Perú
15. Steirereck, Viena, Austria
16. Pujol, Mexico D. F., México
17. Arzak, San Sebastián, España
18. Le Bernardin, Nueva York, Estados Unidos
19. Azurmendi, Larrabetzu, España
20. The Ledbury, Londres, Reino Unido
21. Le Chateaubriand París, Francia
22. Nahm, Bangkok, Tailandia
23. White Rabbit, Moscú, Rusia
24. Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China
25. Fäviken Järpen, Suecia
26. Alinea, Chicago, Estados Unidos
27. Piazza Duomo Alba, Italia
28. The Test Kitchen, Ciudad del Cabo, Sudáfrica
29. Nihonryori RyuGin, Tokio, Japón
30. Vendôme Bergisch Gladbach, Alemania
31. Restaurant Frantzén, Estocolmo, Suecia
32. Attica, Melbourne, Australia
33. Aqua Wolfsburg, Alemania
34. Le Calandre Rubano, Italia
35. Quintonil, Mexico D. F. México
36. L?Astrance, París, Francia
37. Biko Mexico D.F., México
38. Amber, Hong Kong, China
39. Quique Dacosta, Denia, España
40. Per Se, Nueva York, Estados Unidos
41. Maní, São Paulo, Brasil
42. Tickets, Barcelona, España
43. Boragó, Santiago, Chile
44. Maido, Lima, Perú
45. Relae, Copenhague, Dinamarca
46. Restaurant André, Singapur
47. Alain Ducasse au Plaza Athénée, París, Francia
48. Schloss Schauenstein Fürstenau, Suiza
49. Blue Hill at Stone Barns Pocantico Hills, Estados Unidos
50. The French Laundry, Yountville, Estados UnidosUBICACIÓN DE LOS MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO
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