CREMA DE BOLETUS

Tuneada un poco a nuestro gusto, pero con la esencia y fundamento original, esta crema de ceps* y castañas es el botín de nuestro paso por la cocina de El mito del sofrito. Plato de plena temporada otoñal y digno de un menú de fiesta. Hemos utilizado ceps frescos (se pueden encontrar en el bosque o en el mercado) para las piezas de decoración y hemos prescindido de la nata porqué no solemos utili ...

Según los entendidos en la materia los boletus edulis (ceps, en catalán; onddozuri, en euskera; y cogordón o nizcarro, en gallego) son los más apreciados en los mercados y en las cocinas. Tienen un porte majestuoso y los que encontró nuestro hermano en su paseo por el bosque tienen un tamaño considerable. En esta ocasión los hicimos laminados y acompañados de unos langostinos y un huevo poché. Los ...

Ravioli de pasta fresca con crema de ceps (boletus) Aqui lo interesante es la salsa de ceps ya que podréis utilizarla para multitud de platos de pasta y también para platos de carne. Un buen filete con esta crema es sencillamente, espectacular… Os dejamos un vídeo al final del post con el paso a paso de la receta. Aqui os proponemos una receta de Pasta fresca con crema de ceps Ingredientes: ...

Época de setas, así que vamos a aprovecharlas, aunque este año por el momento hay pocas... Ingredientes Ceps (Boletus Edulis) Aceite 2 cucharadas de brandy (coñac) 50 ml de nata líquida Queso parmesano Perejil Preparación Limpiamos bien los ceps, (sin lavarlos) con un papel de cocina húmedo. Si la parte inferioir donde lleva la esponja está de color oscruro, yo la retiro. Laminamos los ceps f ...

Boletus edulis, Sureny o ceps en catalán, conocida también como seta calabaza. Menudo risotto rico ha quedado con estos maravillosos ceps que amablemente me ha traido un gran amigo, muy experto en el arte de recolectar setas, sin equivocarse. Hoy tenemos una deliciosa receta de risotto con ceps, y crema de queso idiazábal. Los sombreros de este boletus, puede llegar a medir hasta 25 cm de diámetro ...

Hoy hemos tenido la suerte que nuestro amigo Ramón Quiroga, desde Vigo, ha compartido con todos esta estupenda receta. Un original aperitivo para sorprender a tus comensales en la mesa y muy de la temporada actual, otoño, perfecto para los amantes de las setas, yo me apunto! Gracias Ramón. PATE DE BOLETUS Muy sencillo y te puede solucionar el aperitivo de una comida o cena. ...

Lomo a la Sal con Salsa de Ceps una receta ideal para cualquier festividad y que te ayudará a sorprender a tus invitados. Una rica receta Lomo de Cerdo a la Sal que acompañaremos con una deliciosa Salsa de Setas de las denominadas Ceps o Boletus Edulis, unas setas que destacan por ser muy sabrosas. Se pueden comprar deshidratadas y así podemos preparar esta Salsa en cualquier época del año. Estoy ...

Hoy os traemos un clásico, de hecho fue la primera receta que publicamos en el blog hace ya unos cuantos años y hoy viene rejuvenecida y con nueva imagen. Entrante fácil y ligero, siempre se agradece un plato caliente de crema de calabacín cuando bajan las temperaturas. Es una preparación básica, la mayoría de cremas vegetales pueden hacerse siguiendo este patrón. Esta crema no lleva lácteos (#si ...

Primero queremos agradeceros los comentarios a la pregunta del Viernes, sois fantástic@s. Hemos disfrutado como enanas con todos y cada uno de los comentarios y nos han aportado mucho. Y ahora a por la receta. Tenemos setas y estan en su mejor momento, así que aprovechad y vamos a por ellas. Hoy me he decidido por unas croquetas de "Ceps" o Hongos o Boletus Edulis, que por su sabor, son ...

Una propuesta gourmet pero realmente sencilla de hacer y, sobre todo, muy rica!! Les comparto un rico Arroz con pato y boletus. He utilizado magret y boletus edulis deshidratados, que rehidratamos con el propio caldo de la cocción en la paella. El resultado es un plato realmente rico, potente de sabor y que, pese a que pueda parecer complicado, nada más lejos de la realidad: fácil y nada pesado de ...