Confieso, si es que no lo he hecho ya, mi pasión por las cremas en cualquiera de sus advocaciones, ya sean dulces o saladas, y sean cual sean sus ingredientes. Las posibilidades de variación que ofrece este plato con sólo mezclar productos, añadir especias, experimentar con la textura (más densa o más fluida, más suave o que se noteel grano) acompañar con crujientes picadillos de verduras crudas o frutos secos... seducen a cualquier espíritu inquieto en la cocina. ¿Quién ha dicho que una crema es un plato soso y poco imaginativo? Así que sin más dilaciones ni excusas vamos con nuestra crema de hoy: calabaza y jamón son sus ingredientes principales a los que la suma del apio añade la nota picante que equilibra ambos sabores . El resultado de esta unión donde se combinan la suavidad del vegetal con la reciedumbre de la carne curada resulta no sólo apetitoso y grato al paladar sino saludable y nutritivo. La cocción al vapor nos permite aprovechar al máximo las virtudes de las verduras y el añadido de las pipas de calabaza le pone el toque festivoa esta riquísima crema.Ingredientes para cuatro personas
800 gr de calabaza limpia
Dos cebolletas
Un puerro
Un rama de apio
90 gr de picadillo de jamón
Dos cucharadas de pipas de calabaza peladas
Sal
Pimienta
Lavamos y troceamos las verduras, las ponemos en la cestilla para cocción al vapor y colocamos sobre ellas el picadillo de jamón. Llevamos al fuego y dejamos hacer unos quince minutos. Una vez hechas, retiramos con cuidado un par de cucharadas del jamón y lo reservamos. Trituramos bien en la batidora las verduras con el resto del jamón, añadiendo el agua de la cocción necesaria para obtener la consistencia deseada mezclando bien, salamos y reservamos. En un mortero machacamos, no demasiado, las pipas de calabaza y las tostamos ligeramente en una sartén. Llevamos a fuego suave la crema sin dejar que hierva, añadimos la pimienta y rectificamos de sal si es necesario. Servimos en un cuenco o tazón, con el jamón que habíamos reservado y las pipas de calabaza por encima.
Puesto que estamos en plena temporada de setas, ese fastuoso regalo del otoño, vamos a preparar hoy una receta muy rica, muy sencilla y muy resultona. Y como cocinaremos todos los ingredientes al horn ...
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En tiempos de cólera ambiental, hay que sacar la artillería pesada (o en este caso, ligera) para poner algo de resistencia. Las cremas y las verduras son dos actrices que se complementan perfectamente en cualquier película culinaria. Y, todo sea dicho, apetecen y mucho en el summertime. En esta ocasión una sencilla calabaza cobrará fuerza y protagonismo en una receta rápida, sin grandes ostentaci ...
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Pocos alimentos son mas otoñales que las calabazas, estas nos anuncia la entrada a la época frío del año y que mejor para entrar en calor que con una crema caliente, en esta ocasión, usamos las calabazas de temporada. Como siempre, estamos dándole una vuelta de tuerca a las recetas tradicionales aquí en gastronoming, lo que haremos, es asar previamente la calabaza con unas cebollas, un poco de mie ...
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Tendríais que haber visto mi cara de alegría esta mañana cuando al entrar por la puerta mi marido me dice ves pensando como vas a cocinar esta calabaza, me puse contentísima parece que me traía un premio y es que creo que no he publicado ninguna receta con calabaza y me hace mucha ilusión. Hoy he preparado esta crema con la primera calabaza que hemos cogido del huerto, creo que tengo mucha suerte ...
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1 KG DE CALABAZA PELADA Y SIN PIPAS 4 ZANAHORIAS UN PUERRO UNA CEBOLLA 1 CUCHARADITA DE CURRY 1 LITRO DE AGUA O CALDO DE VERDURAS UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA ( COMO 5 CUCHARADAS ) SAL Y PIMIENTA PARA EL ACEITE DE CILANTRO: UNAS 15 O 20 HOJAS DE CILANTRO FRESCO 1/8 DE VASO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PARA DECORAR: 100 GR DE JAMÓN SERRANO CORTADO EN TIRAS FINAS ...
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:
100 GR. DE TAQUITOS DE JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICO JUAN PEDRO DOMECQ 400 GR. DE CALABAZA 2 CUCHARADAS DE AOVE 1/2 L. DE CALDO DE POLLO (OPCIONAL) O AGUA SAL Y PIMIENTA AL GUSTO ¡OJO! TE RECOMENDAMOS AÑADIRLE TAMBIÉN UNA PIZCA DE CURRY PARA DARLE UN TOQUE DIFERENTE
Preparación
1- Pelamos y cortamos la calabaza y la patata en dados y añadimos un poco de aceite en una ...
Crema de calabaza y verduras Esta crema de verduras, la hago muy a menudo. Aprovechando que estamos en época de calabazas no he dudado en cambiar esta clásica receta y añadir calabaza a mi crema favorita. Un plato sano y delicioso. Te invito a que lo pruebes.
INGREDIENTES: 2 Calabacines 1 patata pequeña 1 cebolla 2 zanahorias 2 ajos 200 gr. de calabaza Ace ...
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