ESe fue el caso de anoche, que no sabía qué preparar de cena. Había un bote con espárragos blancos que habían sobrado de una receta anterior, y pensé que sería buena idea, con el frío que hacía, preparar una suave crema.
Y así fue como surgió esta receta que hoy os presento, sencilla, deliciosa, y muy rápida, que eso siempre viene muy bien.
Ingredientes para 2 personas:
200 g. de espárragos de lata
60 g de cebolla
30 g de puerro
100 ml de caldo de los espárragos
200 ml. de agua
100 ml de leche desnatada
150 g de patata
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina. Puedes utilizar cualquier variedad de aceite de oliva, pero ésta aporta a los platso matices y aromas equilibrados e intensos, pero al mismo tiempo suaves.)
sal y nuez moscada
pimentón picante para decoración
A esta crema también puedes añadirle un poco de nata (crema de leche) o quesitos, aunque aumenta su poder calórico, pero suaviza mucho.Preparación:
En una cacerola echa el aceite, la cebolla troceada y cuando esté transparente añade los espárragos troceados (reservando algunas puntas para la decoración)
Deja hacer unos 5 minutos y añade el caldo de la lata y el agua o caldo de verduras, y la patata también troceada menuda.
Deja cocer hasta que la patata esté tierna.
Añade finalmente la leche, un poco de sal y pimienta o nuez moscada. Yo prefiero la pimienta, así la pueden tomar tranquilamente los niños y niñas de la casa, o personas mayores.
Reduce a una crema suave y rectifica de sal.
Decora con las puntas de los espárragos salteados unos segundos en la sartén y termina añadiendo un poco de pimentón picante (para mayores) y ralla nuez moscada.
Para los más pequeños de la casa, puedes decorar con unos picatostes.
ALGO MÁS SOBRE LOS ESPÁRRAGOS:
Para que los espárragos sean blancos, se protegen de la luz, cubriéndolos con la tierra hasta que se corten. Si les da el sol, salen verdes.
Es de textura y sabor más suave que el verde, aunque con menos nutrientes.
Pero sí conservan todas estas propiedades:Propiedades
Tienen propiedades rejuvenecedoras, gracias al ácido fólico, que contribuye a la creación de células nuevas y junto con el hierro, a la formación de glóbulos rojos. Por lo que es recomendable tomarlo durante el embarazo.
También intervienen en la creación del aminoácido Metionina, necesario para la buena salud del cabello, piel y uñas.
Los espárragos son una fuente de betacarotenos o provitamina A, constituyendo un potente depurativo anticancerígeno.
Los espárragos contienen muchos minerales y vitaminas, por lo que resultan muy adecuados para primavera dado que limpian el organismo y evitarán la aparición de debilidad.
Son adecuados para la retención de líquidos. Esta capacidad diurética los hace indicados para personas con hipertensión.
Los espárragos tienen un 90% de agua, son bajos en calorías y aportan mucha fibra. Por ello son muy aconsejables para las dietas de adelgazamiento.
Comer espárragos favorece el sueño y ayuda a combatir el insomnio, y mejor tomar un revuelto de espárragos que una pastilla para dormir.
Son buena fuente de Hierro, Magnesio, Potasio, favoreciendo nuestro sistema inmunitario, aconsejable para las personas que tengan anemia, y ayudan al buen funcionamiento de nuestros intestinos, músculos y nervios
Se puede decir que los espárragos, tanto verdes como blancos, es la forma más natural de eliminar toxinas. APUNTES CULINARIOS:
El líquido de haber cocido los espárragos se puede utilizar para hacer sopas de verdura, ya que posee muchos nutrientes y un sabor agradable.
Los espárragos se pueden comer crudos, hervidos, fritos, cocidos al vapor, en tortilla, en revueltos, en ensaladas, en cremas...
Fuentes de información:
EN BUENAS MANOS
NUTRIMENTALIA
Fuente: este post proviene de Mari Angeles, donde puedes consultar el contenido original.
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