Ingredientes para 4 comensales
Guisantes 1 kg. flores de cebolla huevas de trucha 50 gr. agua sal pimienta rosaEn una olla con agua hirviendo ponemos los guisantes frescos unos 7 u 8 minutos. Transcurrido ese tiempo los retiramos del fuego y con la ayuda de la batidora los trituramos, junto con un manojo de flores de cebolla, unas bolitas de pimienta rosa, y caldo de la cocción (al gusto). También se puede sustituir el agua de la cocción por agua de espárragos, porque así le daréis un toque de suavidad y delicadeza, luego pasamos la crema por un colador, y servimos. Como final, y para una buena presentación a la mesa le acompañamos con unas huevas de trucha, y unas flores de cebolla para decorar. Si no tuvierais guisantes, los podéis sustituir por espárragos trigueros, y los cocéis en trocitos de medio centímetro aproximadamente, y sustituir las flores de cebolla por flores de cebollino, o crisantemo. Lo ideal es que este plato se le añadan huevas de caviar, pero para abaratar el coste, por eso os pongo las huevas de trucha, pero también os resultará muy bueno con taquitos de pan frito. Es muy sencilla esta receta.
Fuente: LOBO
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