Desde ayer el tiempo ha cambiado muchisimo, rayos y truenos y cantidades ingentes de agua andan por toda España haciendo de las suyas. Me niego a pensar que ya se ha terminado el verano, ni mucho menos, aún nos quedan 20 días!!!! Con este tiempo apetece empezar a tomar alguna Cremita, eso sí, aún en pequeñas cantidades como la que hoy os traigo. Es una crema totalmente de reciclaje, muyyyyyy barata y muyyyyy rica.
Crema de Langostinos byJose:
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Puerro
2 Cdas. de Salsa de Tomate
Cabezas de Langostinos
Caldo de Pescado
2-3 Langostinos
1 Copita de Brandy
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva 0,4ºLavas, pelas y picas las verduras. Rehogas en una cazuela con la base cubierta de aceite, añades la salsa de tomate y viertes el caldo hasta que las cubra, debe de cocer hasta que las verduras estén blandas.
Mientras tanto, introduces en una sartén con un poco de aceite las cabezas de langostinos, obtienes todo el jugo y el sabor exquisito del langostino. Incorporas el brandy y flambeas. Procesas y cuelas con un chino o colador muy fino. Incorporas a la cazuela sde las verdura, añades dos o tres langostinos. Cuando tome sabor, procesas hasta formar una crema de la consistencia que más te guste. Sazonas con sal y pimienta.
Recuerda que es una receta de reciclaje, si te apetece mejorarla, puedes presentarla con un trozo de langostino pelado que has rehogado en una sartén con un poco de aceite. ByJose no lo hizo, ya que los langostinos los utilicé yo para preparar una quiche, receta aquí y solo le dejé dos, jajaja.
Espero que te guste, bsss
Fuente: este post proviene de La cocina de las casinas, donde puedes consultar el contenido original.
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