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Gazpacho de cereza




!!!Bienvenido verano!!! ¿Te vas a quedar?, jajaj, espero que sí que al menos tú te apiades de las ganas de sol que tenemos los del Norte. De momento hace un dia espectacular por lo que mi Gazpacho de Cereza apetece un montón.

El otro día probé un gazpacho con fresas que estaba excelente. Dado que la fruta de la estación es la rica y preciosa cereza me animé a versionar mi gazpacho. Te conté ya hace tiempo el que byJose prepara con Manzana Verde, una de las recetas más visitadas del blog, espero que esta versión te gusta tanto o más que la otra.

Gazpacho de Cereza:

400 gr. ó 1 Bote de Tomate triturado

300 gr. de Cereza madura

1/2 Diente de Ajo

1/4 de Pepino

1/4 de Pimiento Verde Italiano

125 ml. de AOVE

20 ml de Vinagre de Sidra

Miga de una tostada de Pan

Sal

Pimienta

150 ml de Agua

(Las cantidades son aproximadas, debes ir probando y adaptarlas a tu gusto. Puedes sustituir el pepino por cebolla)

Lavas y deshuesas las cerezas, reserva alguna para adornar tu copa. Incorpora todos los ingredientes. Deja macerar durante una hora, pasada la cual, procesas hasta que te quede una crema, debes añadirle más agua si te gusta que la consistencia sea más líquida. Le he pasado por un colador, me gusta que quede muy fino, aunque es opcional. Reserva durante dos horas en la nevera. Sirve en recipiente de cristal, añade un chorrito de aceite, las cerezas que habías reservado y perejil o albahaca. El color no puede ser más bonito ¿verdad?.



Le he tomado prestada la receta a Martín Berasategui, jajaj voy por la tercera receta, me declaro #superfan. Espero que te guste, bsss

Fuente: este post proviene de La cocina de las casinas, donde puedes consultar el contenido original.
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