Para hacer este gazpacho solo necesitas unos pocos ingredientes pero que os darán un gran resultado si empleáis las proporciones que os detallamos a continuación:
1/2 kilo de tomates maduros
250 gr. de cerezas
1/4 de cebolla dulce
un trocito de pimiento rojo
1 diente de ajo
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Vinagre de manzana
4 cucharadas de agua
Sal y pimienta
Perejil y pan duro para decorarPREPARACIÓN:
1. Lava y corta los tomates y el trocito de pimiento rojo.
2. Lava y deshuesa las cerezas.
3. Pela y corta el ajo y la cebolla.
4. Introduce los ingredientes en ese orden y tritura con una batidora potente (nosotros usamos la Vitamix). Si tu batidora no es muy potente o es de brazo os aconsejamos cortar las verduras a trocitos pequeños. Añade las 4 cucharadas de agua o las que necesites.
5. Añade ahora el AOVE, el vinagre, la sal y la pimienta y vuelve a batir para que emulsione.
6. Ponlo en el frigorífico unos 15 min.
7. Decora con perejil picado, pan duro y unas gotas de AOVE.
¿Sabías que...?
-Comer un puñado de cerezas (10 unidades, 50 gramos) durante su temporada natural es una oportunidad de proveer al organismo de más ácido fólico (muy interesante en el embarazo y la infancia), más fibra, fotoquímicos antioxidantes y minerales como el potasio y el magnesio.
- Más info: Ocho razones para comer cerezas
Fuente: este post proviene de Crónicas Herbívoras, donde puedes consultar el contenido original.
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