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Gazpacho de cerezas

Hola Chic@s.

Para el veranito no hay nada mejor que una sopa fria. Hoy os traigo el gazpacho de cerezas aprovechando que esta fruta estupenda está de temporada.

Parece que está de moda todo tipo de gazpacho y salmorejos. Lo podemos tomar como primer plato o como entrante. La verdad es que son estupendos y una gran fuente de vitaminas. Ya que mezclamos tomates y frutas y/o verduras varias según el sabor que más nos guste.

Esto es como todo la receta original....... ¿Dondé estará?.... Cada uno le da su toque particular o su toque personal según los ingredientes que más te gusten.

Pero me encanta!!! Y lo más importante es equilibrar el sabor a tu gusto.

Ingredientes:

500 grs. de tomates (si son tomate pera mejor)

250 grs. de cerezas (el peso de las cerezas es en entero con hueso)

1/2 cebolla tierna

1 trozo de pimiento verde

25 grs. de pan (del día anterior)

1 diente de ajo

1 cucharadita de vinagre de cereza (o vinagre de tu gusto)

50 ml. de agua

60 ml de aceite de oliva virgen extra

Sal a tu gusto

Elaboración:

Lo primero es lavar y deshuesar las cerezas reservamos mientras cortamos el resto de ingredientes a trozos pequeños, y sacamos el germen del diente de ajo.

Todo esto lo vamos a poner en el vaso americano o en un recipiente para poder triturarlo con la batidora electrica.

Cuando se esta triturando todo muy triturado añadiremos parte del aceite de oliva para que emulsione con el resto de ingredientes.

Ahora lo vamos a colar para dejarlo fino y sin pieles. Lo probaremos de sal y añadiremos un poco de aceite que tenemos ya medido. Lo dejaremos enfriar en el frigorifico y lo tendremos listo para servir.

Como lo podemos acompañar, pues..... como está y un poco de aceite por encima, o con alguna cereza sin hueso....

Yo he puesto en el microondas dos cerezas a rodajitas durante dos minutos y las he utilizado para acompañar el gazpacho y le da un toque dulce. Pero tu acompañalo con lo que te guste.

Recomendación:

Para deshuesar las cerezas hay deshuesadores o con un cuchillo lo podemos hacer.

Los tomates los podemos escaldar para librarnos de las pieles VER COMO SE HACE

Para dejarlo fino y libre de pieles lo mejor es pasarlo por un colador

Si la textura del gazpacho te gusta más liquido solo tienes que añadirle más agua

Es muy importante no pasarte de vinagre, así que elige tu favorito.

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Fácil, sencillo y riquisimo. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración.

 

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