INGREDIENTES: una cuña de queso roquefort, un botellín de cerveza sin alcohol. La cerveza es sin alcohol porque yo debo evitarlo y el queso puede ser cabrales o zaul pero tampoco puedo tomarlo porque no tolero la leche de vaca.
ELABORACIÓN: en un plato llano colocamos la cuña de queso y la aplastamos un poco con un tenedor. Seguidamente, le añadimos unas gotas de cerveza y mezclamos. Se trata de que quede una crema uniforme como la de la foto, por lo que añadiremos la cerveza poco a poco y mezclaremos las veces que sean necesarias hasta lograr el punto deseado. Por otro lado pelamos los melocotones y los partimos por la mitad, sacando el hueso con cuidado de no romperlos, o usamos melocotones en lata. Poner los melocotones en una bandeja, rellenarlos con una cuchara y mucho cuidado. Si sobra crema, reservarla en un recipiente que con pan está riquísima y para acompañar carnes también.
CONSEJOS:
* Como líquido se puede usar cerveza con y sin, vino fino, cava o sidra.
* La receta se puede elaborar con queso azul, roquefort o cabrales.
* Aplastar con paciencia y un tenedor, hasta formar una pasta uniforme.
* Ojo porque no debe quedar líquida, sino como un puré.
* Añadir líquido a demanda y poco a poco.
RECETAS EN LAS QUE USO ESTA CREMA (con alguna variante):
- Melocotones rellenos de crema roquefort.
- Tostas de queso azul con manzana.
- Cerdo con cebolla y salsa roquefort.
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