Crema fría de alubias blancas
Receta de la crema fría de alubias blancas
Recetas de ensaladas con legumbres
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Crema fría de alubias blancas
En verano se me junta la falta de apetito con la pereza de cocinar, por lo que siempre recurro a las sopas frías como el gazpacho o el salmorejo y a veces me resulta difícil seguir una dieta saludable con sus 2-3 raciones de legumbres a la semana.Y es que a mí, como a la mayoría de las personas, me cuesta tomar un plato de legumbres caliente en pleno agosto. Para evitar este suplicio te invito a probar esta crema fría de alubias blancas, es una opción muy fresquita y apetecible para seguir consumiendo legumbres en verano.
Esta crema o sopa fría la puedes preparar con alubias secas o con las de bote. Yo en tu caso utilizaría las segundas, así me ahorraba el tener que acordarme de dejarlas en remojo la noche antes y el tiempo de cocción al día siguiente. Sobretodo si estás en vacaciones, así tendrás más tiempo para estar en la playa, de paseo o leyendo un libro.
Las alubias tanto si son de una manera u otra nos aportan proteínas, tienen un alto contenido en fibra y ésta nos porta un efecto saciante, así como también minerales y vitaminas como el hierro, calcio, potasio, fósforo, zinc y vitamina B6. Todo estos beneficios junto al de las verduras, es lo que convierte esta receta fresquita con legumbres en una crema muy completa y saludable.
Para prepararla vas a necesitar sí o sí una turmix o un procesador de alimentos para poder triturar todos los ingredientes y que quede una crema líquida y ligera.
Receta de la crema fría de alubias blancas
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Crema de alubias fría con anchoas
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Keyword alubias blancas, crema fría de alubias, crema fría de legumbres, recetas con legumbres
Raciones 4 personas
Equipment
procesador de alimentos o turmixCuchillo cebollero
Tabla de corte
Escurridor
Ingredientes
1/2 unidad cebolla
1 diente ajo
2-3 unidades zanahorias frescas
600 ml caldo de verduras
400 gramos alubias blancas cocidas
Pizca sal y pimienta
chorrito AOVE
c/s Perejil fresco
c/s Anchoas
Elaboración paso a paso
Limpia las zanahorias con un cepillo y agua porque las vamos a utilizar con piel.Corta la cebolla en juliana y ponla en remojo con agua durante 10 minutos para que pierda un poco de sabor.
Tritura la cebolla, las zanahorias y el diente de ajo.
Añade las alubias, previamente enjuagadas con agua para retirar la sal del líquido de la conserva o también llamado líquido de gobierno.
Añade el caldo, el chorrito de AOVE, la pizca de sal y pimienta.
Pasa por un colador y guarda en la nevera hasta el momento de consumir.
Sirve y decora con un chorrito de aceite y una anchoa.
Notas
Puedes conservar la crema en la nevera durante 2-3 días sin problema.
Puedes sustituir las zanahorias por cualquier verdura de temporada como es el pimiento verde o el calabacín.
Las anchoas combinan muy bien por el sabor, pues incluso añadir alguna al triturado. Aunque si no te gustan, son totalmente opcionales.
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