Blog de saritatkt Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Crema fría de manzana y puerro

La base de este plato es una tradicional vichyssoise, con algunas variaciones, que hemos endulzado con la manzana aportándole un toque original.Se puede hacer en olla convencional y también con Thermomix. Aquí pongo las dos formas. Lo ideal es que la hagamos el día anterior, así tendrá tiempo de enfriarse lo suficiente y los sabores se asentarán. Me encantan las recetas, como esta sopa fría, que pueden prepararse con antelación y nos permiten planificar las comidas.












INGREDIENTES: ( para 6 personas )




4 puerros

3 manzanas

30 grs de aceite de oliva

30 grs de mantequilla

800 ml de caldo de pollo ( o agua y una pastilla de caldo concentrado de pollo)

200 cc de nata (crema de leche) liquida ( crema de leche )

sal y pimienta




ELABORACION THERMOMIX




Empezamos poniendo los puerros en el vaso y troceando 4 seg/vel 5.









Añadimos la manzana, el aceite, la mantequilla y programamos 12 min/Varoma/vel 1. Vertemos en el vaso 200 g de agua y la pastilla de caldo. Trituramos 1 min/vel progresiva 5-10.















Incorporamos el agua restante y programamos 25 min/100ºC/vel 1. Agregamos la nata (crema de leche) ( crema de leche ) y trituramos 30 seg/vel progresiva 5-10. Colamos con el cestillo y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.



ELABORACION CONVENCIONAL



Picar los puerros . Pelar las manzanas. Cortarlas en trozos regulares.



En una olla, poner un poco de aceite. Calentar. Echar los puerros , removiéndolos 3 ó 4 minutos. Incorporar la manzana, que se rehoguen otros 4 minutos, removiéndolo todo con la cuchara de palo.



Añadir el caldo caliente. Dejarlo cocer media hora a fuego medio-bajo.



En la misma olla triturar con la batidora. Salpimentar. Añadir la nata (crema de leche) líquida o la leche. Remover y... hecho. Dejar enfriar , mejor de un dia para otro.




























I

Fuente: este post proviene de Blog de saritatkt, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

PIÑA RELLENA

Este postre es muy socorrido y fácil de hacer. Siempre sienta bien , es ligero y digestivo. Hace muchos años lo saque de la revista Comer Bien para unas Navidades y desde entonces lo saco cuando hay a ...

Fideuá

La fideua (pronunciación dialectal de la palabra valenciana fideuada -gran cantidad de fideos-) es un plato marinero originario de las costas de la Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecid ...

Recomendamos

Relacionado

crema fría crema de puerros vichyssoise ...

Crema fría de puerros - Vichyssoise

Esta crema o sopa fría es mundialmente conocida. La autoría de la receta se atribuye a Louis Diat, un cocinero francés que llegó a los EE.UU. en 1.910. Fue chef en el Ritz-Carlton de Nueva York Él contaba que ideó la receta recordando la sopa de puerro y patata de su niñez, que su hermano y él mezclaban con leche fria. Decidió hacer una mezcla parecida y así nació la "crème vichyssoise glacé ...

general verano cremas ...

Vichyssoise (Crema de puerros fría)

Ingredientes: 4 personas 2 Puerros grandes 1 Cebolla 600 g de Patatas 500 ml de caldo de pollo 300 ml de leche 250 ml de nata para cocinar 2 cucharadas de mantequilla Cebollino Sal Picamos la cebolla y la parte blanca del puerro. En una olla ponemos a la mantequilla y derretimos para sofreír primero la cebolla y al cabo de un par de minutos el puerro. Cuando se hayan dorado un poquito le añadimos ...

COCINA INTERNACIONAL ENTRANTES Y TAPAS

Vichyssoise sin nata y sin lactosa | Crema de puerros fría

Hoy os voy a enseñar mi receta de vichyssoise o crema de puerros y patatas. Una vichyssoise sin nata y sin lactosa, para que sea una crema más ligera y con menos calorías que la vichyssoise original. Una sopa fría que viene perfecta para el verano. La primera vez que oí hablar de la vichyssoise fue hace muchos años, viendo la película de Batman Returns. Bruce Wayne (Batman) está en su cuartel gene ...

recetas de primeros cóctel entrantes ...

Crema Fría De Zanahoria, Calabacín Y Puerro

Una buenísima manera de comenzar una comida o una cena es con una crema o sopa. Ahora que estamos en primavera, a puno de estrenar el verano, las cremas frías son un recurso sano, apetecible y rápido. Si además preparas más cantidad y lo dejas en la nevera, siempre tienes un bocado rápido para apañar tu comida. Le he puesto un topping de queso de cabra, cebollino y sésamo garrapiñado que le da u ...

recetas de primeros gazpachos y sopas frias

VICHYSSOISE (Crema fría de puerros)

La Vichyssoise es una crema conocida mundialmente. Elaborada con puerro, patata y leche o nata. Se sirve muy fría en un plato o cuenco hondo. Sus orígenes se discuten, está entre Francia y Estados Unidos, aunque su descubrimiento se atribuye al cocinero francés Louis Diat, que trabajaba el en Ritz-Carlton de Nueva York durante la Primera Guerra Mundial. Ésta es la que suelo hacer yo en casa. En in ...

general

VICHYSSOISE

Es una famosa sopa francesa de puerros que se toma fría, muy apropiada para estas temperaturas tan altas que tenemos. INGREDIENTES: 1/2 kg de puerros 1/2 kg de patatas 1 l de caldo blanco ligero o agua (yo he usado agua) 50 g de mantequilla 200 ml de nata para montar. Sal Nuez moscada Pimienta negra MODO DE HACERLO: Método tradicional: Pelar los puerros y las patatas, lavarlos y cortarlos en t ...

recetas de primeros primer plato sopas y verduras ...

Sopa fría de zanahorias

Sopa fría de zanahorias La receta de hoy  es  estupenda para variar tus entrantes en estos meses  de calor. Es original,  fácil,  rápida, económica y además está muy  rica  ¡Lo tiene todo! Nos la trae Pilar así que no dejes de visitar su blog "Les receptes que m?agraden" y su página de Facebook para poder disfrutar de más recetas tan  buenas esta. Sopa fría de zanahorias, la receta: La r ...

Sopas y cremas Thermomix Vegetariano ...

Crema fría de calabacín y manzana

Las cremas de verduras también son para el verano. Sobre todo si tu madre tiene una huerta en la que se dan los calabacines como si fuesen pipas y tienes que darles salida antes de que se estropeen. La verdad es que no me gusta congelar el calabacín, me da la sensación de que coge una textura raruna. Así que se lo pongo rallado a las ensaladas, lo preparo a la plancha, zarangollo murciano... Y en ...

recetas de primeros crema de verduras primeros platos thermomix ...

Vichyssoise o crema fría de puerros - crema ai porri

Vichyssoise o crema fría de puerros, la receta: Se va acercando el verano y van apeteciendo platos más ligeros. Las cremas de verduras en invierno son muy buenas porque nos cargan de vitaminas y nos hacen entrar en calor pero... y en verano, ¿qué podemos hacer? Quizás ésta es una de las cremas frías más conocidas y es que la vichyssoise francesa se ha ganado su fama: de sabor delicado, con ingred ...

recetas de primeros cocina francesa crea tu propio menú ...

Crema de puerros fría

INGREDIENTES 4 puerros 2 patatas pequeñas 1 cebolleta o 1/2 cebolla Una nuez de mantequilla 150 ml de nata líquida para cocinar Aceite de oliva virgen extra 1/2 l de caldo de pollo Sal Pimienta blanca ELABORACIÓN DE CREMA DE PUERROS FRÍA Por si no tenéis caldo, poner a cocer durante 30 minutos en una olla con agua, zanahoria, la carcasa y el muslo de un pollo, la parte verde de los puerros,  unas ...