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Crema fría de manzana y puerro

La base de este plato es una tradicional vichyssoise, con algunas variaciones, que hemos endulzado con la manzana aportándole un toque original.Se puede hacer en olla convencional y también con Thermomix. Aquí pongo las dos formas. Lo ideal es que la hagamos el día anterior, así tendrá tiempo de enfriarse lo suficiente y los sabores se asentarán. Me encantan las recetas, como esta sopa fría, que pueden prepararse con antelación y nos permiten planificar las comidas.












INGREDIENTES: ( para 6 personas )




4 puerros

3 manzanas

30 grs de aceite de oliva

30 grs de mantequilla

800 ml de caldo de pollo ( o agua y una pastilla de caldo concentrado de pollo)

200 cc de nata (crema de leche) liquida ( crema de leche )

sal y pimienta




ELABORACION THERMOMIX




Empezamos poniendo los puerros en el vaso y troceando 4 seg/vel 5.









Añadimos la manzana, el aceite, la mantequilla y programamos 12 min/Varoma/vel 1. Vertemos en el vaso 200 g de agua y la pastilla de caldo. Trituramos 1 min/vel progresiva 5-10.















Incorporamos el agua restante y programamos 25 min/100ºC/vel 1. Agregamos la nata (crema de leche) ( crema de leche ) y trituramos 30 seg/vel progresiva 5-10. Colamos con el cestillo y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.



ELABORACION CONVENCIONAL



Picar los puerros . Pelar las manzanas. Cortarlas en trozos regulares.



En una olla, poner un poco de aceite. Calentar. Echar los puerros , removiéndolos 3 ó 4 minutos. Incorporar la manzana, que se rehoguen otros 4 minutos, removiéndolo todo con la cuchara de palo.



Añadir el caldo caliente. Dejarlo cocer media hora a fuego medio-bajo.



En la misma olla triturar con la batidora. Salpimentar. Añadir la nata (crema de leche) líquida o la leche. Remover y... hecho. Dejar enfriar , mejor de un dia para otro.




























I

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