Algunos de los mejores momentos de mi noviazgo los pasé en el morro del puerto de Málaga, allí nos reuníamos con Javi y Mariló algunas noches de verano a disfrutar de la brisa del mar y de las famosas "Crestas" (hamburguesas picantes) que vendían en las dos hamburgueserías ambulantes que aparcaban.(Había una que las hacía mil veces mejor que la otra).
Hoy en día ya perdida la pista y con el morro cerrado al tráfico, sólo queda homenajear de vez en cuando aquellos momentos y preparar yo mismo una versión mas ligth, de carne de pavo, pero sabrosas y picantes como entonces.
Ingredientes para los bollos:
250 gr. Harina Integral.
150 gr. Harina de Trigo.
150 gr. Harina de Fuerza.
300 ml Agua Tibia.
25gr. Levadura Prensada.
1 Cucharada de Azúcar Moreno.
1 Cucharadita de Sal.
2 Cucharadas de Aceite.
Ingredientes para las crestas:
200gr. Carne Picada de Pavo.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Pimienta de Cayena o Chile
Especias Morunas
Sal de Ajo
Perejil
Para hacer los Bollos:
1.- Diluir la levadura en el agua tibia.
2.- Mezclar todas las harinas y el resto de los ingredientes.
3.- Ir añadiendo el agua poco a poco sin para de mover.
4.- Amasar hasta obtener una masa consistente.
5.- Hacer bolitas y colocar fuera en la bandeja del horno y tapar con un trapo durante 40 minutos hasta que haya fermentado.
6.- Introducir en el horno a fuego medio durante unos 35 minutos controlando hasta que estén dorados.
Para las Crestas:
1.- Mezclar la carne con un poco aceite y el resto de las especias al gusto y dejar macerar mientras la se hacen los bollos. Se puede echar un poco de agua para que los sabores mezclen mejor.
2.- Cortar cuadrados de papel film y colocar con una chuchara una porción de carne.
3.- Doblar el film en cuatro partes y aplastamos para dar forma a la cresta. (ver foto)
4.- Calentar una sarten a fuego medio y hacer las crestas por ambas partes procurando que no se quemen.
5.- Cortar los bollos y poner mayonesa y Keptchup. Colocar la cresta cerrar y...
6.- Listo para comer.
Nota: Si queremos dar un toque personal podemos poner una loncha de queso encima de la carne después de haberle dado la vuelta a la cresta para que se derrita.
Como es habitual, tened preparada cervecita fresquita!!!
Fuente: este post proviene de La cocina de Oliva, donde puedes consultar el contenido original.
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