Esos días, estaba con unas ganas de probar de hacer bollos caseros ! Me podrías decir, pues animate Tata Pasteles !!! Con los ricos que son los Croissants y los Panes de chocolate ! Claro... Pero ....sabéis como a mi me gustan los retos verdad ?? jjeeejjeee :)
Entonces, quería empezar mis pruebas con algunos croissants , eso si, pero croissants veganos !! Que ??? Como??!?? Croissants veganos?? Puede ser?
Siiiiiiii !!!
y viene la pregunta siguiente .. Pero porque???Pues, me daba pena de pensar a los niños con alergias a la mantequilla y leche....Ayyyy pobres que no pueden disfrutar de esos bollos tan ricos !!!
Pues, Yo me lanzo ! La verdad es que de aspecto no están tan perfectos, pero el hojaldre ha funcionado bastante bien , aunque no tenía una margarina muy adaptada, y sabor me han salido...BUENISIMOS !! (y tendría que decirte de no leer esa parte... porque te podrías desanimar...pero madreeee miiiiia que lío esa masa a trabajar aaaarrrgghhh ...con la margarina que siempre esta a punto de escarparse del hojaldre, que a veces sale y se pegue de todas partes, y tienes que mover la masa con tan cuidado, casi a punto de hablarle con amor, para que no se rompe .... Tienes que pensar que si te pones con energía a prepararlos , lista rodillo a mano, es para mucho tiempo con los momentos de reposo de la masa, no para una horita...bueno ya sabes, que disfrutéis cociner@s !!:))
Voy a intentar de explicar la técnica del hojaldre tanto como pueda...Ya en francés no es evidente, entonces, en español, a ver si las explicaciones me salen bien :)
Vamos por la receta :
Ingredientes para mas o menos 8 croissants medianos:
250g de harina de fuerza
70g de azúcar de cana Bio (Azúcar blanco vale por supuesto)
15cl de leche de almendras (Leche de Soja vale)
13g de levadura fresca
1 c.c de sal
125g de margarina 100% vegetal (yo utilizaba la de EROSKI)Preparamos el día anterior:
Tibiar la leche y echarla en la levadura desmigada.
En un fuente, mezclar todo bien los ingredientes excepto la margarina.
Hacemos una bola homogénea y la reservamos a la nevera una noche.
El día siguiente:
Estiramos la masa sobre la encimera con harina.
Al centro, colocamos la margarina fría y envolvemos bien con la masa, como si fuera un sobre, para que no se puede escapar la margarina. Tenemos que apoyar bien sobre las puntas también.
Con el rodillo, aplastamos la masa y pasamos a estirar dejándolo tres veces mas largo que ancho. Después doblamos la masa sobre si misma, primero una punta hacia los 2/3 del rectángulo, y después la otra punta por encima de la primera. Ahora tienes que dar un cuarto de torno por la derecha.
Volvemos a estirar de la misma forma.
Ahora viene el momento del reposo. Dejamos le plastón de hojaldre envuelto en film transparente Al menos 30mn. Ya has hecho 2 tornos.
Tenemos que repetir un par de veces hasta llegar a 6 tornos (con los mismos tiempos de reposo).
A la ultima vez podremos empezar a estirar la masa para cortar los croissants. Cortamos la masa por la mitad y luego cortamos triángulos. Luego enrollamos estos triángulos estirando las puntas y consiguiendo la forma del croissant.
Antes de hornearlos, les podemos pintar con un poco de leche vegetal, pero la verdad es que yo no lo he hecho esta vez y han dorado iguales.
Horneamos unos 20mn a 160°.
Bueno bueno... si se pasa como a mi, yo no podía nada esperar que se enfríen y me he comido uno casi a la salida del horno !! Entre los olores y la pinta que tenían....quien puede resistir ??
A vuestros rodillos !!! :)
Hasta pronto con mas recetas !!
Tata Pasteles :-)
Croissants veganos (sin leche sin mantequilla)
Croissants veganos (sin leche sin mantequilla)
Croissants veganos (sin leche sin mantequilla)
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