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Croque - Bagel

Buenos días a todos!!




Llevo un rato pensando en un bocadillo para el Concurso bocadillo de Whole Kitchen... No sabía que hacer... hay tantos bocadillos!! Lo que quería era hacer un bocadillo francés, y uno que me gusta mucho es el Croque monsieur, luego dude con el Croque madame, que es un Croque monsieur con un huevo encima, y al final ví esta receta en un libro de bagels y la vi perfecta! Un Croque-bagel! Me puse a hacer el bagel, mi primer bagel, y no me salio nada mal por ser mi primero jaja La combinación de los sabores es exquisita, la verdad es que no sabía como me iba a salir, pensé ¿ Bechamel en un bagel? Pues si, y queda RIQUÍSIMO! Bueno, os dejo con mi bocadillo:




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Cocción: 20 minutos

Ingredientes para el bagel (6):

250g de harina

1/2 sobre de levadura de panadería

1cucharadita de sal

125ml de agua tibia

1 huevo

20g de mantequilla derretida

1 clara

Ingredientes para la guarnición:

6 lonchas de jamón cocido

150g de queso emental rallado

150g de bechamel

40g de mantequilla

1/2 cucharadita de nuez moscada 

Mezclar la harina, la levadura y la sal en un bol. Hacer un boquete en el centro y añadir el agua, la mantequilla derretida y el huevo. Mezclar los ingredientes con las puntas de los dedos haciendo volver la harina hacia el centro del bol: la masa debe de ser flexible y elástica. Dejar reposar 10 minutos. 

Amasar la masa durante 10 minutos en una superficie enharinada antes de volver a ponerla en el bol. Dejar reposar bajo un trapo limpio humedo durante 1h30, a temperatura ambiente, hasta que la masa haya doblado de volumen. 

"Aplastar" la masa entre tus manos para desinflarla. Dividir la masa en 6 y formar boles. Aplastar las bolas y manejarlas para formar 6 "puros". Soldar cada "puro" fijando cada extremidad pinchandolos para que se formen 6 circulos. Dejar reposar 25 minutos bajo un trapo. 

Precalentar el horno a 210ºC 

En un cazo de agua hirviendo, colocar los bagels de 2 en 2 y dejar que se escalfe 30 segundos por cada lado. (Usar 2 tenedores para darles la vuelta). Colocar los bagels en una placa de hornear previamente untada con mantequilla y cubrirlos de la clara de huevo. Hornear durante 20 minutos.

Una vez hechos, cortar el bagel en 2. Untar cada lado con mantequilla y freirles por cada lado hasta que esten doraditos. En la parte de abajo del bagel colocar la mitad de una loncha de jamón cocido, añadir la bechamel y volver a cubrir de queso rallado. Cerrar el bagel y colocar el queso restante por encima. Hornear durante 5 minutos debajo del grill para gratinar un poco el queso y listo!!

Para hacer la bechamel es muy fácil, mezclar 20g de mantequilla con 2 cucharadas de harina. Hervir 1/4 de leche con un poco de nuez moscada, retirar del fuego y mezclarla con la previa mezcla. Volver a colocarlo en el fuego sin dejar de remover! No poner el fuego muy alto que sino se forman grumos. Salpimentar al gusto!

Espero que os haya gustado! 




Muchos besos

Bonjour à tous!!




Cela fait quelques jours que je me casse la tête pour trouver un sandwich pour le concours Bocadillo de Whole Kitchen... Des sandwichs,  y"en a tellement!! Je voulais un sandwich français, et comme j"aime beaucoup le Croque monsieur je voulais le faire, mais ensuite je doutais entre celui-ci ou le croque madame! Jusqu"a ce que j"ai vu dans un livre le Croque bagel! Et je me suis dis ça y est! J"ai trouvé!! Alors ce matin j"ai réliser mon premier bagel, qui n"est pas mal du tout!! Le mariage entre la béchamel, le pain grillé au beurre, le fromage et le jambon... une merveille! Des ingrédients simples, oui, mais délicieux!  Au début je pensais, de la béchamel dans un bagel? Ça m"a surpris! Mais le résultat était succulent! Bon, j"arrête de vanter se bagel et je vous laisse avec la recette hehe


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Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour le bagel (6):

250g de farine

1/2 sachet de levure de boulanger

1cuillère à café de sel

125ml d"eau tiède

1 oeuf

20g de beurre fondu

1 blanc d"oeuf

Ingrédients pour la garniture:

6 tranches de jambon

150g de gruyère râpé

150g de béchamel

40g de beurre

1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée

Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier. Faites un puits au centre et ajoutez de l"eau, le beurre fondu et l"oeuf. Mélangez les ingrédients du bout des doigts en ramenant progressivement la farine au centre du saladier: la pâte doit être souple et élastique. Laissez reposer 10 minutes.

Pétrissez la pâte pendant 10 minutes sur un plan de travail fariné avant de la remettre dans le saladier. Laissez lever sous un linge pendant 1h30, à température ambiante, jusqu"a ce que la pâte ait doublé de volume.

"écrasez" la pâte entre vos mains pour la dégonfler. Divisez-la en 6 parts et formez des boules. Aplatissez-les en galettes épaisses et roulez-les sur elles-mêmes pour obtenir 6 boudins. Soudez chaque boudin en pinçant les extrémités. Laissez reposer les bagels 25 minutes sous un linge. 

Préchauffez le four à 210ºC.

Dans une casserole d"eau bouillante, plogez les bagels deux par deux et laissez-les pocher 30 secondes de chaque côté. (Utilisez 2 fourchettes pour les retourner).

Déposez les bagels sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et badigeonnez les de blanc d"oeuf. Enfournez et faites cuire 20 minutes environ.

Une fois cuits, découpez le bagel en 2. Beurrez chaque face du bagel et les faire frire dans une poêle jusqu"a ce qu"ils dorent. Garnissez le pain du dessous avec 1/2 tranche de jambon, de la béchamel, 1/2 tranche de jambon et un peu de fromage râpé. Refermez les bagels et parmsemez-les du reste de gruyere râpé. Passez les bagels 5 minutes sous le gril du four et dégustez-les aussitôt.

Pour faire la béchamel c"est très simple, mélanger 20g de beurre avec 2 cuillères à soupe de farine. Faire bouillir 1/4 de lait avec un peu de noix de muscade râpée et retirer du feu. Mélanger le lait avec le mélange beurre farine. Placez la casserole sur le feu et remuer sans arrêts! Salez, poivrez.

Et voilà, j"espère que vous avec aimé mon bagel!




Gros bisous


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Etiquetas: recetas de primeros

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