Hoy he decidido preparar la tarta de mousse de chocolate de L"EXQUISIT, cuando la vi me apetecía mucho, y hoy decidí que era el día perfecto!
Quiero agradecerle también a Aymar del blog Ma petite pâtisserie por el premio que me otorgo! Me hace mucha ilusión, es mi primer premio!!
Si aún no conocéis su blog, os invito a visitarle, hace cosas increíbles, como su Muffin gigante que me flipa o sus tartas fondant que me dejan la boca abierta... Cocinar es un arte, y a través de su blog se nota el lado artístico!
Os dejo con la receta de la tarta de mousse de chocolate (Una exquisitez!)
Bonjour à tous!
Aujourd"hui j"ai décidé de préparer la tarte "mousse au chocolat" du blog L"EXQUISIT, cuand je l"ai vu j"avais l"eau à la bouche, et je crois qu"aujourd"hui est LE jour pour faire cette tarte!
Je voulais également remercier Aymar du blog Ma petite pâtisserie pour le prix qu"elle m"a offert! Je suis vraiment heureuse, c"est mon premier prix!!
Si vous ne conaissez pas encore sont blog, je vous invite à aller la voir, elle fait des choses magnifiques, comme sont muffin géant que j"adore ou encore ses tartes qui me laissent bouche bée... Cuisiner c"est un art, et à travers son blog je trouve une touche artistique!
Su ce, je vous laisse avec ma tarte "mousse au chocolat" (Un plaisir pour les papilles!)
Los ingredientes para 6 personas (Reduce las medidas)
Ingredientes para la base:
75 grs. mantequilla, cortada en dados
75 grs. chocolate negro (Gotas de chocolate o una tableta cortada en trozos)
2 yemas
38 grs. azúcar (para las yemas)
2 claras
38 grs. azúcar (para las claras)
Ingredientes para la mousse:
70 grs. chocolate negro (Gotas de chocolate o una tableta cortada en trozos)10 grs. mantequilla
2 huevos
100 ml. nata (crema de leche) (35% M.G.)
Preparación de la base:
Derretir al baño maría el chocolate con la mantequilla, removiendo bien. Reservar.
Batir, con el batidor de varillas, las claras a punto de nieve. Agregar, poco a poco, el azúcar y seguir batiendo. Reservar.
Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorporar el chocolate y seguir batiendo, debe quedar homogéneo.
Agregar, con una espátula de silicona, las claras y mezclarlas con cuidado.
Disponer la masa en el molde (previamente enmantequillado si fuera necesario) y hornear a 180 grados durante 30 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar dentro del molde. En el horno, la tarta se verá perfecta, bien hinchada y luego se queda así:
Preparación de la mousse:
Derretir al baño maría el chocolate con la mantequilla, removiendo bien. Dejar enfriar.
Batir las claras a punto de nieve. Reservar.
Batir la nata (crema de leche) a punto de nieve. Reservar.
Batir las yemas con el chocolate enfriado. Agregar la nata (crema de leche) con una espátula de silicona hasta que quede bien mezclado. Incorporar las claras.
Cubrir la base con la mousse y reservar en la nevera. En su blog Sonia nos dice de dejar 3h pero yo deje toda la noche, y deje un rato fuera antes de servirla.
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Les ingrédients pour 6 persones
Ingrédients pour la base:
75 grs. beurre coupés en dés
75 grs. chocolat noir
2 jaunes
38 grs. de sucre (pour les jaunes)
2 blancs
338 grs. de sucre (pour les blancs)
Ingrédients pour la mousse:
70 grs. chocolat noir 10 grs. de beurre
2 oeufs
100 ml. de crème liquide (35% M.G.)
Preparation de la base:
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie en remuant de temps en temps. Réservez.
Montez les blancs en neige. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre. Réservez.
Battre les jaunes avec le sucre et mélangez jusqu"a ce qu"il blanchisse. Incorporez le chocolat et continuer de battre, vous devrez obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les blancs doucement à l"aide d"une spatule.
Déposez le mélange dans un moule préalablement beurré (S"il n"est pas en silicone) et enfournez à 180ºC pendant 30 minutes, jusqu"a ce que l"orsque vous introduisez une lame de couteau, celui ressort sec. Vous obtiendrez quelque chose comme ça:
Preparation de la mousse:
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie en remuant de temps en temps. Réservez.
Montez les blancs en neige. Réservez.
Montez la crème liquide. Réservez.
Battre les jaunes d"oeuf avec le chocolat refroidi puis ajoutez la crème à l"aide d"une spatule jusqu"a ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez les blancs montés en neige.
Recouvrir la base de la mousse au chocolat et déposez votre tarte au frigo. Dans son blog Sonia nous dit de laisser 3h au frigo mais moi j"ai laissé toute la nuit et ensuite j"ai laisser un bout de temps dehors avant de servir.
Bon appétit!!
Fuente: este post proviene de Blog de Valoo, donde puedes consultar el contenido original.
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